Rezept-Tipp: Bienenstich Cupcakes
Von Anja Hungbaur aus Dillingen
Zutaten
Hefeteig:
● 110 ml Milch
● 20 g frische Hefe
● 1 Eigelb
● 250 g Mehl
● 40 g Margarine
● 25 g Zucker
● 2 Prisen Salz
Masse:
● 50 g Zucker
● 25 ml Sahne
● 25 g Honig
● 20 g Butter
● 60 g gehobelte Mandeln
Füllung:
● 400 ml Milch
● 1 Pck. Vanillepuddingpulver
● 50 g Zucker
● 120 g Butter
● Nützliches: Muffinblech
● Spritzbeutel
Zubereitung
Den Backofen auf 190 ˚C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zimmerwarme Milch, Hefe und Eigelb für den Hefeteig verrühren. Mehl, Margarine,
Zucker und Salz hinzufügen und einige Minuten verkneten. Nun den Hefeteig ca. 1 Std. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Für die Masse Zucker, Sahne, Honig und Butter aufkochen und 1 Min. köcheln lassen. Mandeln unterrühren und etwas abkühlen lassen. Muffinform einfetten. Hefeteig in 12 gleiche Teile teilen, zu Kugeln formen und auf die Muffinform verteilen und festdrücken. Bei 190 ˚C ca. 8 - 10 Min. backen.
Form aus dem Backofen nehmen und nun die Bienenstichmasse gleichmäßig auf die Muffins verteilen und nochmals ca. 8 - 10 Min. goldbraun backen. Muffins noch lauwarm aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Für die Füllung etwa 5 EL Milch mit Puddingpulver und Zucker verrühren. Restliche Milch zum Kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Kalte Butter unter den Pudding rühren. Pudding abkühlen lassen. Ist die Puddingcreme abgekühlt, die Muffins mittig durchschneiden. Pudding in Spritzbeutel füllen und auf je einen Muffinboden spritzen, die obere Hälfte draufsetzen.