Glasierter Lachs mit Avocado-Salsa

BERLIN (dpa) - Das Rezept für den glasierten Lachs ist meine Geheimwaffe. Regelmäßig sitzen wir zusammen und überlegen, was wir in der nächsten Zeit alles so kochen wollen, und Fisch kommt da regelmäßig zu kurz. Mit dem glasierten Lachsfilet mit Avocado-Salsa und Brotchips konnte ich bisher jeden Fischkritiker überzeugen. Ein perfektes Feierabendessen, weil es in 20 Minuten komplett fertig auf dem Tisch steht.

Zutaten für 2 Personen: 400 g Lachsfilet, 4 EL süß-saure Asiasoße, 2 Avocados, 1 rote Zwiebel, 2 EL Öl, 2 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer, 2 Brötchen vom Vortag oder ein halbes Baguette, 100 g Kräuterbutter.

Zubereitung: Die Brötchen oder das Baguette in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Kräuterbutter bestreichen und bei 200 Grad OberUnterhitze für ca. 10 Minuten in den Backofen geben und goldbraun backen. Die Avocados halbieren, schälen, den Kern entfernen und in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben. Das Lachsfilet in zwei Filets teilen und mit der Asiasoße einstreichen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in eine beschichtete Pfanne geben und die Zwiebeln im heißen Öl glasig schmoren. Die Zwiebeln etwas abkühlen lassen, dann mit dem Weißweinessig vermengen und alles zur Avocado geben. Vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Lachs in die heiße Pfanne geben und bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. Die Hitze reduzieren und den Lachs fertig braten. Lachs zusammen mit der Avocado-Salsa und den Brotchips auf einem Teller anrichten und Servieren.

FOTO: DPA Überzeugt selbst Fischkritiker: Knusprig gebratener Lachs mit einer cremigen Salsa und Brotchips.