Gold Ochsen stellt Jahrgangsbier vor

ULM (sz) - Die Brauerei Gold Ochsen hat ein Jahrgangsbier eingebraut: Es ist das „Ulmer Rauch Doppelbock“. Das Bier in der 0,75-Liter-Flasche ist dabei auf exakt 1597 Flaschen begrenzt – eine Limitierung, die an das Gründungsjahr der Brauerei erinnert. Das Starkbier hat neun Volumenprozent Alkohol und erhält das Aroma durch über Buchenholz geräucherten Spezialmalz.

In der Zeit vom 26. November bis 22. Dezember wird der „Ulmer Rauch Doppelbock“auch am Stand der Brauerei Gold Ochsen auf dem Ulmer Weihnachtsmarkt verfügbar sein. Die Überlegungen zur Rezeptur - die sich am deutschen Reinheitsgebot ausrichtet - starteten bereits im Februar 2018.

„Wir wollten etwas Traditionelles aufgreifen, um das Besondere zu schaffen. Früher waren Biere auf Basis von Rauchmalz an der Tagesordnung, schließlich war neben der Sonne offenes Feuer die einzige Möglichkeit, um das Malz zu trocknen. Das hat sich im Zuge neuer technischer Möglichkeiten geändert. Heute kennt man Rauchbiere eigentlich nur noch aus dem fränkischen Raum“, sagt Stephan Verdi, technischer Betriebsleiter und Braumeister bei Gold Ochsen. Nach der Hauptgärung wurde das Bier drei Monate bei null Grad Celsius gelagert und konnte seinen unverwechselbaren Geschmack entfalten, der von Rauchnoten und sanften Karamelltönen geprägt ist.