Rezept der Woche: Pavlova mit Erdbeersahne

Da die Pavlova frisch am besten schmeckt und sich nicht gut aufheben lässt, wenn sie mit Sahne und Früchten belegt sind, lohnt sie sich eher für mehrere Personen. Die Pavlova wird vor allem in Australien und Neuseeland gegessen und dort als Nationalgericht angesehen – vermutlich wie bei uns die Schwarzwälder Kirschtorte. Benannt wurde die süße Speise nach der russischen Ballerina Anna Pawlowa, die in beiden Ländern häufig Gastauftritte hatte. Zubereitung: Den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Lebensmittelfarbe dazugeben. Das Eiweiß steif schlagen. Die Speisestärke und den Essig hinzugeben und so lange weiter schlagen, bis eine weiche, glänzende Masse entsteht. Ein Backblech mit Backpapier belegen und mithilfe eines Esslöffels 6 Baiserberge formen. Die Temperatur im Backofen auf 100 Grad Celsius reduzieren. Die Pavlovas ca. 20 bis 25 Minuten backen. Die Ofentür öffnen und die Pavlovas vollständig auskühlen lassen. Die Sahne mit dem Puderzucker und der gemahlenen Vanille in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesenaufsatz steif schlagen. Die Erdbeeren waschen, das Grün abschneiden und sie in kleine Stückchen schneiden. Die Erdbeeren unter die Sahne heben und auf den ausgekühlten Pavlovas verteilen. (dpa)

FOTO: MAREIKE WINTER/DPA Zutaten für sechs Stück: 4 Eier, 225 g Zucker, 2 TL Speisestärke, 1 TL Weißweinessig 1 Messerspitze Lebensmittelfarbe (Paste) in rosa, 2 Becher frische Schlagsahne, 1/2 TL gemahlene Vanille, 2 EL Puderzucker, 250 g frische Erdbeeren. Fluffig und süß:...