Schwäbische Zeitung (Bad Saulgau)
„Du musst einfach mal dein Kopfkino abstellen“
Im Pubcafé in Mengen steht jetzt ein Insektenburger auf der Speisekarte – Wie schmeckt denn der?
MENGEN - Das Pubcafé in Mengen hat neuerdings einen Insektenburger auf der Speisekarte. Der hat statt eines Patties aus Hackfleisch eins aus Buffalowürmen zwischen Salatblatt und Brötchen. Schmeckt das? Und möchte das überhaupt jemand wissen? SZ-Redakteurin Jennifer Kuhlmann wollte nicht nur spekulieren, sondern hat sich in einem Anfall von Selbstüberwindung ein Exemplar zur Verkostung bestellt.
„Wie kannst du das nur probieren?“, haben mich meine Kollegen angeekelt gefragt. Aber wissen, wie es geschmeckt hat, wollten dann doch alle. „Es wird schon nicht so schlimm sein“, rede ich mir auf dem Weg nach Mengen ein. „Nur damit die Leute sich gegenseitig zu einer Mutprobe herausfordern, werden die Wirte das ja nicht auf die Speisekarte genommen haben.“Trotzdem erscheint vor meinem geistigen Auge ein Berg sich windender Würmer. Ich stelle mir vor, wie ich in den Burger beiße und es knirscht, weil da Chitin von der Insektenschale mit drin ist.
Interesse ist schon länger da
Guido und Manuela Kanzler, die Betreiber des Pubcafés, müssen lachen, als sie mein skeptisches Gesicht sehen. „Du musst erst einmal dein Kopfkino abstellen“, sagen sie mir. „Denk nicht so viel drüber nach, sondern probier einfach.“Stehen lassen könne ich den Burger ja immer noch. Während der Burger zubereitet wird, will ich von den beiden wissen, warum sie überhaupt so ein abgefahrenes Produkt auf die Karte genommen haben. „In Asien ist es ganz normal, Insekten zu essen“, sagt Guido Kanzler. „Die schmecken ja auch.“Seit Anfang des Jahres sei es endlich auch in Deutschland erlaubt, Lebensmittel aus Insekten zu verkaufen. „Wir haben uns sofort umgesehen, ob wir irgendwo Patties aus Insekten bekommen können.“Dies sei aber nicht so einfach gewesen. „Dabei sind das schon die Lebensmittel der Zukunft“, findet Kanzler. „Die Würmer lassen sich viel artgerechter und ressourcenschonender züchten als Rinder. Außerdem sind sie nährstoffreicher und somit gesünder.“
Erst vor Kurzem hätte sich ein Händler gemeldet, dass er jetzt tiefgefrorene Würmer-Patties liefern könne. Nach einem Probeessen in der Stammtischrunde seien alle begeistert gewesen. „Es schmeckt gut, vielleicht ein wenig nussig“, war das Fazit. Die Kanzlers haben den Burger deshalb in ihr Angebot aufgenommen und wollen nun schauen, wie er ankommt. Einige Stammgäste hätten sich schon getraut. „Aber wir haben auch schon Gäste gehabt, die extra aus Albstadt oder Balingen hergefahren sind, weil wir die ersten in der Region sind, die einen Insektenburger im Angebot haben“, so Kanzler.
Dann steht der Burger vor mir. Er sieht ganz unauffällig aus und riecht gut. Ich halte ihn mir ganz dicht vor die Nase, kann aber nichts Ungewöhnliches erkennen. Ich zähle mir selbst einen Countdown herunter und beiße herzhaft zu. Vorsichtig und langsam kaue ich... und finde den Geschmack überraschend normal. Die Konsistenz passt und es knirscht auch nichts. Das Patty ist würzig und passt gut zu den restlichen Burgerkomponenten. Ich hätte schon erkannt, dass es kein Hackfleisch ist und das Patty wohl für eine vegetarische Variante gehalten.
Die Kanzlers haben recht: Wenn man die Hemmschwelle im Kopf überwunden hat, schmeckt der Burger erstaunlich gut. Einer Wiederholung steht also nichts im Wege...