Schwäbische Zeitung (Bad Saulgau)
Im Rosmarie entspannt in den Tag gleiten
Der Mensch ist doch am friedlichsten, wenn er gerade dabei ist, etwas Gutes zu essen: Das entspannt, das regt an – und dabei darf es sogar noch gesund zugehen, wenn es schmeckt. In immer mehr Restaurants trägt die Karte dem Wunsch nach Speisen Rechnung, die vernünftig im Sinne von nachhaltig sind. Also nicht erst um den halben Erdball gekarrt werden müssen und so zubereitet sind, dass sie nicht so künstlich schmecken wie mancher Fertigfraß.
In Aalen gibt es einen wunderschönen gastronomischen Ort, wo die Betreiber das verstanden haben. Das Café und Tagesrestaurant Rosmarie hat sich ganz dem „gesunden Essen in Wohnzimmeratmosphäre“verschrieben. Wobei die Betonung auf der Gesundheit im Rosmarie eine positive Nebenwirkung ist, weil ganz klar der Geschmack im Vordergrund
steht, an zweiter Stelle kommt die Optik, die durch viel Buntes und Grünes laut vom Teller ruft: Iss mich!
Das geht schon beim Frühstück los, zum Beispiel bei der sogenannten „zauberhaften Verführung“. Dabei handelt es sich um ein leckeres Ensemble aus luxuriös belegtem Brot, pochiertem Ei, Buchweizenpfannkuchen mit Ahornsirup sowie frischen Früchten und Joghurt mit haugemachten Knusper-Cerealien auf Basis von karamellisiertem Getreide. Die Kaffeespezialitäten werden wahlweise mit echter Kuhmilch oder einer ganzen Reihe pflanzlicher Alternativen serviert. Hafermilch, die sich auch noch gut aufschäumen lässt, passt geschmacklich sehr gut. Auf einem Holzbrett serviert, sieht dieser kulinarische Start in den Tag aus wie ein rustikales
Gemälde. Damit passt es ausgezeichnet ins übrige Raumkonzept, das seinen Charme aus grobem Holz bezieht. Auch unbehandelter Stahl spielt eine Rolle – und natürlich immer wieder pflanzliches Grün. An der großen Theke spielt man im Rosmarie sprichwörtlich mit offenen Karten. Die Zubereitung der Speisen findet vor aller Augen statt. Im Hintergrund läuft akustische Wohlfühlmusik, die manchmal ins Meditative abgleitet.
Aber zurück zum Frühstück und der schönen Stulle, die mit zart-süßlichem Rotebeteaufstrich grundiert ist. Darüber tummelt sich gegrilltes und eingelegtes Gemüse mit einem säuerlichen Grundton sowie eine Scheibe angenehm mild geräucherter Lachs. Obendrauf das pochierte Ei, aus dem sich der flüssige Dotter über diese Pracht ergießt. Die kleine Schale mit Joghurt samt frischen Früchten kracht nur so dank der Knusperflocken obendrauf. Die Buchweizenpfannkuchen offenbaren ein kerniges Aroma, das sich deutlich vom normalen Weißweizen abhebt und fast schon eine leichte Karamellnote mitbringt.
Die guten Geister, die an der Theke den Selbstbedienungsbetrieb managen, begegnen den Gästen mit einer entspannten Fröhlichkeit. Auch mittags, wenn mehr los ist, weil eine Menge Leute gemerkt haben, dass im Rosmarie auch die Pasta nach mehr schmeckt als bloß nach einem Teller Nudeln. Die frische Kollektion an Salaten sowie mit Gemüse gefüllten Ciabatta-Broten und DinkelkornSpitzen bietet den ganzen Tag über anregende Unterhaltung für den Gaumen.
Rosmarie Reichsstädterstr. 24
73430 Aalen
Tel. 07361-9164151 www.rosmarie-aalen.de Geöffnet Montag bis Freitag 8-16 Uhr, samstags 8-14 Uhr, sonntags 9-14 Uhr. Hauptgerichte 7,9010,90 Euro.
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