Mangoeis – selbst gerührt

Wir laden gerne Gäste zum Essen ein. Vorspeise, Hauptgang – alles klar. Aber dann der Nachtisch? Die Lösung: Man macht selbst ein Eis. Aber geht das überhaupt ohne Maschine? Es geht. Vorausgesetzt, man hat Zeit zum Rühren. Denn während die Masse zu Eis gefriert, muss sie immer wieder umgerührt werden, damit sich keine Eiskristalle bilden. Ein Aufwand, der lohnt. Versuchen Sie es – und glänzen mit einem feinen Mangoeis! Zutaten: 2 reife Mangos, ca. 100 g Zucker, etwas Zitronensaft, 2 Eigelb, 200 ml Sahne, 200 ml Vollmilch.

Zubereitung: Zucker und Eigelb zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Milch erhitzen und langsam die Ei-Zucker-Masse dazugeben und simmern lassen, bis die Masse etwas dickflüssiger wird. Während die Milch abkühlt, die Mangos schälen und entkernen. Jetzt sollte die Mangomasse ungefähr 550 g wiegen. Die Masse pürieren und durch ein Sieb streichen, damit nachher keine Fasern in der Masse verbleiben. Jetzt sollte das Mango-Püree ungefähr 400 g wiegen. Zitronensaft zur Fruchtmasse geben. Zu der abgekühlten Milch-Ei-Masse das Mangopüree und die geschlagene Sahne hinzugeben. Abschmecken. Eventuell noch etwas Zucker hinzugeben.

Die Masse in eine große Schüssel geben und in den Gefrierschrank stellen. Nach ungefähr 40 Minuten, wenn die Masse am Rand schon etwas gefroren ist, mit einem großen Schneebesen durchrühren und dabei das Festgefrore lösen und unter die Masse geben. Kräftig schlagen, damit viel Luft unter die Masse kommt. Die Schüssel wieder in den Gefrierschrank stellen und den Vorgang jeweils nach 30 Minuten noch zwei- bis dreimal wiederholen. Dann das Eis in eine Gefrierdose umfüllen, gefrieren lassen, und wenn die Gäste kommen – verzehren. Schmeckt bestimmt. (bawa)