Schwäbische Zeitung (Bad Waldsee / Aulendorf)
Ofentomatensuppe mit Garnelenspießen
BERLIN (dpa) - Tomaten schmecken sehr fruchtig, wenn man sie mit Gewürzen zusammen im Ofen röstet und dann weiterverarbeitet. Das Ergebnis hat mich absolut überzeugt. Die Suppe bekommt eine kräftige Farbe, hat ein tolles Röstaroma und schmeckt fruchtig und mild.
Zutaten (Suppe für 4 Personen als Vorspeise): 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 kg Tomaten, 2 Zweige Rosmarin, 1 Zweig Thymian, 10 Basilikumblätter, 4 EL Olivenöl, 600 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver. Für die Spieße: Schaschlikspieße oder 4 Rosmarinzweige, 3 bis 4 Scampi ohne Kopf und mit Schale pro Person, 1 TL gehackter Thymian, 1 TL gehackter Rosmarin, 1 EL Öl.
Zubereitung: Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die Tomaten waschen, je nach Größe grob stückeln und in eine hohe Auflaufform geben. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen, ebenfalls in grobe Stücke schneiden und auch in die Auflaufform geben. Das Öl und die Kräuter ebenfalls in die Auflaufform geben, mit Salz bestreuen und alles mit den Händen vermengen. Die Tomaten im heißen Ofen 45 Minuten backen. Die Ofentomaten in einen hohen Topf geben, mit einem Pürierstab fein pürieren und durch ein Sieb oder eine flotte Lotte in einen Topf geben. Mit der Brühe aufgießen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Für die Scampispieße das Öl in der Pfanne erhitzen, die Garnelen hineingeben, mit den Kräutern bestreuen und braten, bis sie gar sind. 3 bis 4 Scampi auf je einen Schaschlikspieß oder einen Rosmarinzweig schieben und zusammen mit der Suppe servieren.