Küchenmeisterey anno 2017

KANZACH (sz) - Fünf Kochgruppen aus verschiedenen historischen Gruppen werden heute und morgen, 14. und 15. Oktober, in der Bachritterburg Kanzach historische Speisen und Gerichte aus drei Jahrhunderten kochen. Die Rezepte dazu haben sie verschiedenen Kochbüchern dieser Zeit entnommen wie dem ersten bekannten deutschsprachigen Kochbuch, dem „Buch von guter Speise“oder dem französisch/italienischen „Liber de coquina“, aber auch dem „Liber de arte coquinaria“von Maestro Martino. Die Rezepte sind raffiniert und entsprechen nicht der Vorstellung des dunklen Mittelalters.

Die Köche geben Auskunft über ihre Interpretationen der historischen Rezepte und lassen sich dabei in ihre Kochtöpfe schauen. Den typischen Geschmack der historischen Küche kann an einer Soßenprobierstation selbst „erkostet“werden. An anderer Stelle wird die Vielfalt der im Mittelalter bekannten Gewürze gezeigt und bei Führungen durch die Kochstationen gibt es detaillierte Erläuterungen, auch zu den genannten Kochbüchern. An einem gesonderten Tisch gibt es Infos über die Humoralpathologie, die Vier-Säfte-Lehre, und deren Zusammenhang mit der Ernährung im Mittelalter.

Die Bachritterburg hat bis zum 5. November dienstags bis freitags von 13 bis 17 Uhr sowie samstags und sonntags von 10 bis 18 Uhr geöffnet. Montag ist Ruhetag. Weitere Infos gibt es unter Telefon 07582/930440 oder auf www.bachritterburg.de