Bürkle hält an Aparthotel GH1 fest
EHINGEN (tg) - Die Ehinger Gastronom Marc Bürkle ist von der CoronaKrise wie alle anderen Gastronomen hart getroffen worden. Für Bürkle jedoch kam die Krise zudem zu einer Unzeit, da er momentan mitten in seinem Großprojekt Aparthotel am Glockenplatz steckt.
„GH1 Aparthotel am Glockenplatz“wird das neue Haus heißen, das derzeit am Ehinger Glockenplatz seine Formen annimmt. „Wir halten an diesem Projekt natürlich fest. Es läuft unter Hochdruck weiter“, sagt der Ehinger Gastronom Marc Bürkle und erklärt: „Seit dem Ausbruch der Krise hatten wir einige schlaflose Nächte. Wir haben lange überlegt, ob wir unser Konzept über den Haufen werfen sollen. Doch wenn man jahrelang etwas plant, will man daran auch festhalten.“Drei Vollgeschosse und ein Dachgeschoss bieten Raum für 13 Gästezimmer im Appartement-Stil, alle barrierefrei. „Als wir damals erfahren haben, dass wir aufgrund von Corona die Ehinger Rose schließen müssen, war ich total deprimiert“, sagt Bürkle, der in Zeiten der Krise aber auch viel Positives erfahren hat. „Unser Außer-Haus-Service läuft so gut, dass wir ihn auch beibehalten werden, wenn wir am Montag wieder öffnen dürfen“, so Bürkle, der seit der Krise auf einen Ruhetag verzichtet hat und das auch beibehalten möchte. „Durch den Außer-Haus-Verkauf konnten wir Kosten wir Strom und Gas abfedern, die Mitarbeiter sind in Kurzarbeit“, sagt Bürkle. Zur Eröffnung am Montag wird ein befreundeter Holzkünstler an jedem Fenster der Ehinger Rose ein Kunstwerk anbringen, mit Herzen, Zwiebelturm sowie Messer und Gabel. „Wie alle Gastronomen werden wir im Service Mundschutz tragen und die Verhaltensregeln erfüllen. An der Theke wird es eine Plexiglasscheibe geben, unsere Karte wird kleiner und flexibler. Auf jedem zweiten Tisch, der nicht besetzt werden darf, gibt es ein Poster mit Äffle und Pferdle und einem Spruch dazu“, erklärt Bürkle.