Schwäbische Zeitung (Friedrichshafen)
Maximilian Sauter holt den goldenen Laurentius
Im „Seehof“ist man stolz auf den erfolgreichen Koch-Azubi
(hke) - Mit einem goldenen Laurentius - dem ersten Platz beim Laurentius-Wettbewerb für Köche - und der goldenen Kochmütze der IHK hat Maximilian Sauter gerade sein Talent bewiesen. Seine gastronomiegeprägte Familie und sein Ausbildungsbetrieb Hotel-Restaurant „Seehof“sind stolz auf den 20Jährigen.
„Ich habe mich immer schon für die Gastronomie interessiert. Aber welcher Bereich es dann werden würde, da hat mir am Anfang ein Praktikum im Seehof geholfen“, erklärt der Auszubildende im dritten Lehrjahr. Seine Mutter, Christine Sauter, führt ein Hotel und Ferienwohnungen in Meersburg. Auch ein Onkel ist in der Gastronomie tätig. Aber zu Hause koche nach wie vor die Oma, gibt der frischgebackene Preisträger gerne zu. Sie sei die „Weltmeisterin für Dinnele, Kutteln und Schlachtplatte“.
Beim Laurentius-Wettbewerb standen allerdings Forelle, Haferwurzel, Maispoularde und Birne auf der Liste für ein viergängiges, selbst zu kreierendes Menü. Seine Variationen davon haben die Jury offensichtlich überzeugt.
Zuvor mussten die Teilnehmer jedoch erst die Hürden der theoretischen Prüfung nehmen. Die besten acht Absolventen traten dann in der Landesberufsschule Tettnang zum praktischen Teil gegeneinander an. Vor den Zutaten habe er sich dabei nicht gefürchtet, auch nicht vor der Haferwurzel, so Sauter. Die Speisekarte in seinem Ausbildungsbetrieb wechsle sehr oft, sodass ihm alle Produkte bekannt gewesen seien.
Rudolf Achenbach Wettbewerb
Im Juni erwartet den Jungkoch die theoretische und praktische Prüfung zum Abschluss seiner Ausbildung. Und was kommt danach? „Auf jeden Fall möchte ich ins Ausland. Am besten in ein englischsprachiges Land wegen der Sprache. Australien oder USA wären cool.“
Sein Chef, Frank Hallerbach, hat da keine Bedenken. „Mit seinem Zeugnis stehen ihm Tür und Tor in der Branche offen.“Weit über 40 Auszubildende im Hotelfach und in der Küche hat das Hotel-Restaurant „Seehof “unter Jürgen und Frank Hallerbach bislang ausgebildet. „Für viele ist die Prüfungssituation selbst das größte Problem – sich selbstständig unter diesem Zeitdruck zu organisieren“, wissen die beiden erfahrenen IHK-Prüfer.
Maximilian Sauter schreckt das offensichtlich nicht: Er macht selbstsicher direkt weiter und steckt bereits im Landeswettbewerb der jungen Köche in Baden-Württemberg für den Rudolf Achenbach Preis. Die Theorie hat er bereits hinter sich. Der praktische Teil soll Ende März in Bad Überkingen stattfinden.