Der Traum vom eigenen Speiselokal

„Simmis Café und Restaurant“eröffnet – Küche mit gutbürgerlichem Schwerpunkt

LAUPHEIM (soru) - In der Simmisgasse gibt es ein neues Speiselokal. Etwas versteckt im ersten Stock, mit dem Zugang von der Ulmer Straße, findet sich „Simmis Café und Restaurant“. Nach langer Renovierung mit viel persönlichem Einsatz eröffneten Ana und Robert Dilber vor wenigen Wochen ihr neues Lokal. Der Schwerpunkt liegt auf der gutbürgerlichen Küche.

„Die deutsche Küche ist mein Ding“, sagt Ana Dilber. Die gelernte Köchin ist im neuen Restaurant in ihrem Element. Gemeinsam mit Ehemann Robert führte sie zwölf Jahre ein Lokal ohne warme Küche im selben Gebäude. Jetzt bieten sie eine gutbürgerliche Speisekarte mit Mittagstisch an. Ergänzt werden Schnitzel und Co. durch Rumpsteak, Spaghetti oder Cevapcici. In das vorwiegend deutsche Speisenangebot streuen Ana und Robert Dilber immer wieder Gerichte aus der früheren Heimat ein. „Bei uns ist alles frisch“, betont der gebürtige Laupheimer Robert Dilber. „Aus der Tiefkühltruhe kommen nur die Pommes.“

Viel Erfahrung

Den Gedanken, ein Restaurant zu eröffnen, gab es schon lange. Das Ehepaar hat viel Erfahrung in der Gastronomie. Es bewirtete seine Gäste bereits zwölf Jahre lang im gleichen Gebäude in einer Kneipe ohne Speisenangebot. Wegen Eigenbedarfs mussten sie die Räume verlassen, bekamen aber die Option, im ersten Stock neu zu starten.

Ein modernes, helles Lokal auf etwa 100 Quadratmetern mit 80 Sitzplätzen und einem Nebenraum für 30 Personen ist das „Simmis Café & Restaurant“. Von der Ulmer Straße kommend, betritt man einen hellen Gastraum in frischen Farben, in frühlingshaftem Grün sind die Tische geschmückt. Die Beleuchtung ist im selben Ton gehalten. Ana und Robert Dilber haben viel Arbeit in ihr neues Lokal gesteckt. „Unsere erwachsenen Kinder, viele Freunde und Bekannte haben uns geholfen“, betonen die beiden und sind voller Dankbarkeit für so viel Unterstützung. „Ohne diese Hilfe wäre es nicht möglich gewesen. Wir danken allen sehr.“

Aus Alt mach’ Neu

Über ein halbes Jahr hat die Renovierung in Anspruch genommen. „14 LKW Müll, also altes Mobiliar, Wände, Decken, Bodenbeläge, haben wir abtransportiert“, berichtet Robert Dilber. Die Räume waren in keinem guten Zustand, sie mussten nahezu entkernt werden. Viel Unterstützung hätten sie dabei erfahren, von der Familie, Freunden, Bekannten. Auch die Partnerfirmen wie Gold Ochsen oder Haid Gastro-Austatter hätten sich sehr eingebracht. Der Einbau der Zapfanlage und der Küche wurden höchst professionell und engagiert erledigt, damit der Eröffnungstermin gehalten werden konnte, berichtet das Wirtsehepaar.

Ideen und Talente

Für die Gestaltung und Dekoration ist die Chefin selbst zuständig. Das macht sie gerne. Ihr Mann Robert, im Hauptberuf Fahrlehrer, übernimmt die technischen Aufgaben. Als gelernter Elektriker zeichnet er für die Lichteffekte verantwortlich. „Ich habe meine Ideen immer mit Freunden besprochen. Ein Freund hat sich die Theke ausgedacht und dann auch selbst gebaut“, erzählt Ana Dilber.

Öffnungszeiten: täglich 10 23 Uhr, montags Ruhetag. Küche 11.30 - 22 Uhr, Mittagstisch 11.30 - 17 Uhr.

FOTO: PRIVAT Gemeinsam mit ihrem Team bietet Ana Dilber (vorne, Mitte) in „Simmis Café und Restaurant“gutbürgerliche Küche an. 80 Sitzplätze und ein Nebenraum für Familien-, Vereins- und Betriebsfeiern stehen im neuen Restaurant zur Verfügung.

FOTO: SONJA RUPRECHT Das Lokal mit 80 Plätzen erstrahlt nach der eingehenden Renovierung in Weiß und Grün. Ein Nebenraum mit 30 Plätzen steht für Familien-, Betriebs- und Vereinsfeiern bereit.