Schwäbische Zeitung (Laupheim)
Ein kulinarischer Ostergenuss
Neun Frauen und drei Männer kochen in der Küche der VHS
LAUPHEIM - Am Montag haben sich neun Frauen und drei Männer in der Küche der Volkshochschule in Laupheim getroffen, um mit Steffi Walk von der AOK zu kochen. Der
Kurs fand in Zusammenarbeit mit der Schwäbischen
Zeitung statt und ist Teil der
Aktion „Gesund und nah“.
Lecker sollen die Gerichte sein und einfach vorzubereiten, sagt Steffi Walk. „So dass an Ostern auch für die Köchin oder den Koch freie Zeit bleibt und nicht stundenlang in der Küche gewerkelt werden muss.“Es soll eine leichte Küche vorgestellt werden, die nicht schwer im Magen liegt, mit viel Gemüse, Frühlingszwiebeln, Bärlauch und Fischgerichten, die beileibe nicht nur am Karfreitag auf den Tisch kommen sollten.
Ein Dutzend Gerichte wurden gemeinsam vorbereitet und gekocht: Tomatensuppe „Caprese im Glas“, Rucolasalat mit Kichererbsen und Fetakäse, Frühlings-Quiche, Filet mit Kräuterkruste, Ofenfisch, überbackene Polenta, Pasta mit KresseFrischkäsesoße; nicht zu vergessen das krönende süße Finale, Erdbeeren mit Vanille-Eierlikörcreme und kleine Osterhäschen aus Quarkteig. Schon alleine das Lesen der Rezepte-Sammlung ließ manchem Kursteilnehmer das Wasser im Munde zusammenlaufen.
Hülsenfrüchte mit ihrem hohen Eiweißgehalt sollten wieder vermehrt die Küche erobern, rät Steffi Walk. Diese Gewächse in ihren verschiedenen Formen seien richtige Powerfrüchte.
Viel Gemüse, mageres Fleisch
Bei den Rezepten habe sie darauf geachtet, viel Gemüse, mageres Fleisch und Fisch zu verwenden und auch vegetarische Variationen anzubieten, „so dass für alle Mitglieder einer Familie etwas dabei ist“. Angesichts höchst unterschiedlicher Essensvorlieben sei das nicht mehr ganz so einfach.
Ein paar Neulinge waren beim Kurs dabei, aber auch „ alte Hasen“, die schon häufiger Kochkurse der AOK besucht hatten. „Man nimmt immer etwas mit, neue Anregungen und neue Rezepte“, sagt eine der Teilnehmerinnen.
Timo, der für die Fertigung der Osterhäschen aus Quarkteig zuständig war, hat früher schon einige Kochkurse für Kinder- und Jugendliche besucht und ist jetzt seit einiger Zeit zu den Erwachsenen gewechselt. Gerne koche er die Rezepte auch zu Hause nach, zusammen mit seiner Freundin, erzählt er.
Auf jeden Fall waren die zwölf Köche am Montagabend von der fixen Truppe, denn schon nach knapp zwei Stunden konnte zu Tisch gebeten werden. Und alle ließen sich die selbst hergestellten Köstlichkeiten schmecken.