Schwäbische Zeitung (Laupheim)
Sie machen heiß auf neues Eis
In Neu-Ulm messen sich zwölf Eismacher mit ungewöhnlichen Gewürzkreationen und monatelang ausgereiften Rezepturen
NEU-ULM - Eine Kindheitserinnerung – das ist der Ursprung der Eiskreation „Triologia Blanca“, die David Arnoldo aus Saarburg an diesem Nachmittag der Jury präsentiert. Die Basis seiner Eiscreme ist weißer Kaffee, garniert mit „Batols“, italienischen Keksen die seine Großmutter schon für ihn gebacken hat.
Arnoldo ist einer von zwölf Speiseeisherstellern, in Fachkreisen Gelatieri genannt, die an der Gelato Festival Challenge teilnehmen. Das zweite Jahr in Folge findet der Eiswettbewerb in Neu-Ulm statt, genauer gesagt beim Fachgroßhandel Pfersich. Die Firma verkauft Lebensmittel an Bäcker, Konditoren und Eishersteller und hat somit die richtigen Räumlichkeiten für einen Wettbewerb wie diesen.
Am Morgen beginnen die Kandidaten nacheinander im Halbstundentakt ihr Eis herzustellen. An- schließend ist Warten angesagt – bis die Jury mit der Bewertung beginnt. Die Verkoster sind zum Teil sehr erfahren in der Eisbranche, so auch Da- rio Fontanella. Er ist der Erfinder des Spaghetti-Eises, welches im nächsten Jahr 50-jähriges Jubiläum feiert. Neben ihm sitzt Gerhard Schenk aus Augsburg, Vorsitzender des Konditorenverbands Deutschland. Sie und zwei weitere Jurymitglieder testen die Sorten unter den Kritikpunkten Geschmack, Konsistenz, Kreativität und Präsentation. Eine davon ist die Kreation von Rino und Mario Bernardi.
Das Vater-Sohn-Gespann aus Ochsenhausen hat bereits Erfahrung: Die beiden waren im vergangenen Jahr schon dabei und gewannen den zweiten Platz. Heute treten sie mit einem Granatapfelsorbet gemischt mit Honigeiscreme an.
Die Granatäpfel sind eigens angebaut und von Hand gepresst, der Honig stammt vom Nachbar – die Bernardis setzen vor allem auf das Thema Regionalität. Und liegen damit goldrichtig: Sie gewinnen erneut den zweiten Platz.
Auch David Arnoldo aus Saarburg hat die Jury überzeugt, seine Kreation landet auf Platz eins.
Rino Bernardi stehen die Tränen in den Augen, denn mit diesem Sieg öffnen sich neue Türen: Er, sein Sohn und David Arnoldo sind nun für den nationalen Vorausscheid für die Weltmeisterschaft 2021 qualifiziert, der im Juni in Berlin stattfindet.
Die WM ist die Krönung der Reihe von nationalen Wettbewerben, die die Firma Carpigiani ins Leben gerufen hat, so auch der Conztest in Neu-Ulm.
Der italienische Eismaschinenhersteller möchte auf diese Weise Gelatieri auf der ganzen Welt vernetzen. Domenico Sposito, der Chef von Carpigiani Deutschland, ist persönlich gekommen um den Gewinnern zu gratulieren. Er sagt: „Dass Sie als Eisdielenbesitzer, an einem Schönwetter-Tag wie heute ihre Eisdielen verlassen um hier teilzunehmen ist großartig.“