Kurz berichtet

In Suppe sollte frischer und geräucherter Lachs

Milch und Makrele stabilisieren die Knochen

BAIERBRUNN (dpa) - Die richtige Ernährung kann im Alter einer Osteoporose vorbeugen – oder das Leben mit der Knochen-Krankheit erleichtern. Wichtig ist vor allem, dass Betroffene genug Kalzium zu sich neben. Die Zeitschrift „Senioren Ratgeber“empfiehlt deshalb, täglich vier Portionen kalziumhaltiger Lebensmittel. Das sind etwa Milch und Joghurt, Gemüsesorten wie Brokkoli und Lauch oder besonders kalziumhaltiges Mineralwasser. Zusätzlich brauchen Ältere genug Vitamin D: Nur so kann der Körper das Kalzium aus Lebensmitteln gut verwerten. In der Regel produziert er unter Sonneneinstrahlung zwar genug eigenes Vitamin D. Im Winter und im Alter funktioniert das aber nicht mehr ganz so gut – eine Ergänzung kann dann sinnvoll sein. Größere Mengen an Vitamin D stecken zum Beispiel in Hering und Makrele.

Thymian passt auch zum Erdbeer-Dessert

BONN (dpa) - Thymian wird gerne mit Knoblauch und anderen Kräutern wie Salbei und Rosmarin kombiniert. Auch zu mediterranem Gemüse wie Zucchini, Auberginen und Oliven oder Kartoffeln und Ziegenkäse passt Thymian gut. Von der herben Würze können aber auch Süßspeisen profitieren. So lassen sich auch Zitrusfrüchte wie Orange und Zitrone, Pfirsiche und Feigen neu inszenieren, empfiehlt das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE). Für ein schnelles Dessert könne man Erdbeeren in feine Scheiben schneiden, sie mit Limettensaft beträufeln und mit frischen Blättchen des Thymianstrauchs bestreuen. Die Ernährungsexperten raten, das Ganze etwas ziehen zu lassen und mit einer Kugel Vanilleeis zu servieren. BERLIN (dpa) - Lachssuppe wird besonders aromatisch, wenn die Hälfte der Fischeinlage aus frisch gekochtem und die andere aus geräuchertem Lachs besteht. Dieses Geheimnis enthüllte der finnische Koch Ismo Piispanen. Für eine „Lohikeitto“brät er erst Zwiebeln in Butter an und fügt Kartoffel-Würfel hinzu. Das Ganze wird dann mit Fischbrühe aufgefüllt und etwa zehn Minuten gekocht bis die Kartoffeln gar sind. Dann kommt der Lachs dazu. Die Suppe darf jetzt nicht mehr köcheln, sonst zerfällt der Fisch. Mit Dill, Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Fertig!

Pfanne mit schrägem Rand ideal für Omelett

HAMBURG (dpa) - Um ein Omelett aus einer Mischung aus Eiern, Sahne, Salz und Pfeffer zum Stocken zu bringen, sollte man am besten eine beschichtete Pfanne mit schrägem Rand benutzen. Damit bekommt man das Omelett viel besser wieder heraus, rät die Zeitschrift „Essen & Trinken – Für jeden Tag“(Ausgabe 5/2019). Und je häufiger man das verquirlte Ei mit dem Spatel Richtung Pfannenmitte schiebe, desto dicker wird das Omelett.

Basilikumblätter nur von der Seite abzupfen

BERLIN (dpa) - Wem ist das nicht schon passiert: Das prächtige Basilikum-Töpfchen aus dem Supermarkt geht schon nach wenigen Tagen ein wie eine Primel. „Man sollte immer nur einzelne Blättchen abzupfen – allerdings immer von der Seite. Schneidet man die Spitze ab, geht die Pflanze ein“, sagte Biokoch Tino Schmidt. Meist lande das KräuterTöpfchen auf dem Fensterbrett. Doch dort kann es kalt und zugig sein. Zugluft ist aber Gift für Basilikum. Deshalb wählt man besser einen anderen Standort.

FOTO: DPA Makrelen enthalten sehr viel Vitamin D.

FOTO: DPA Zartes Pflänzchen: Damit Basilikum nicht eingeht, darf man immer nur einzelne Blättchen von der Seite abzupfen.