Schwäbische Zeitung (Laupheim)
Lauch enthält sehr viele Vitamine und Mineralstoffe
Kardamom am besten als ganze Kapsel kaufen
BERLIN (dpa) - Die meisten Köche verwenden ihn vorwiegend in Suppen: Lauch ist ein hervorragender Nährstofflieferant – und vielseitiger einsetzbar als man denkt. Außerdem noch ein idealer Begleiter für jede Diät. 100 Gramm Lauch enthalten nämlich nur 29 Kilokalorien. Außerdem versorgt das scharfe Liliengewächs den Körper mit Vitamin C, das die Abwehrkräfte stärkt, mit Kalium für einen gesunden Blutdruck und Kalzium für starke Knochen.
Wichtig für Schwangere: Lauch enthält rund 100 Mikrogramm Folsäure pro 100 Gramm. Dieses Vitamin ist wichtig für die gesunde Entwicklung des Babys im Bauch. Die Apotheker empfehlen, Lauch nicht nur als Suppengrün zu verwenden, sondern zum Beispiel auch für Quiche, Auflauf oder im Salat. Dass das Gemüse frisch ist, erkennt man an einem weißen Wurzelansatz und festen Blättern ohne Risse und Flecken.
BONN (dpa) - Kardamom ist klassisch ein weihnachtliches Gewürz. Wer es kauft, wählt am besten die ganzen Kapseln. Durch sie werden die Aromen der innenliegenden Samen am besten bewahrt, erläutert der Verbraucherinformationsdienst aid. Öffnen sollte man sie erst kurz vor dem Zubereiten oder Verzehren, dann werden die Samen aus der Kapsel gelöst und zermahlen. Alternativ lassen sich die Kapseln beispielsweise mit einem Mörser nur leicht öffnen, und die Kapsel wird dann im Ganzen mitgekocht – und später entfernt.
Beim Kauf können Kunden nicht nur zwischen gemahlenem Pulver und Kapseln wählen – es gibt auch grünen und schwarzen Kardamom. Der grüne Kardamom schmeckt etwas blumig und hat eine süßliche Schärfe, womit er etwas an Eukalyptus erinnert. Schwarzer Kardamom eignet sich laut aid eher für pikante Gerichte – er hat eine leichte Räuchernote.