Enttarnt in der vollen Hütte

Der Kartoffelsalat – mustergültig ausgewogen zwischen Schlotzigkeit und tollem Biss – kann sich mehr als sehen lassen, inklusive einer schönen Estragonnote. Da sei es verziehen, dass in den ansonsten recht guten Karotten-Kraut-Salat Ananasstückchen reingemischt sind.

Großen Respekt verdient das Schmalz, mit dem Sie noch Mut zur Griebe und zum Rauchfleisch zeigen. Mit hausgemachtem Brot ist das fast schon eine komplette Mahlzeit. Die beeindruckende Tellersulz, die mein Kollege hatte, war von der Menge her ein Sonntagsbraten mit etwas Gelee. Eine herzhafte Säure macht sie frisch, Zwiebeln rustikalwürzig. Alle Achtung – wenn mein Begleiter sagt, so eine gute Tellersulz hat er seit Ewigkeiten nicht gegessen, dann will das was heißen.

Die zart-mürben Ochsenbäckchen mit der zünftigen Soße, die kein bisschen künstlich geschmeckt hat, beweisen, dass Sie nicht nur gute Schnitzel und Wurstsalat servieren können, sondern auch vom Schmoren Ahnung haben. Dass die Spätzle locker und kernig sind, scheint eine Selbstverständlichkeit. Und dass Sie sich die Mühe machen, zum Dessert sogar die Apfelküchle frisch zu machen, damit sie luftig und zart sind – hat mich endgültig für Sie und Ihre Familie eingenommen. Man hat wirklich das Gefühl, dass Sie alles mit freudiger Erwartung auf den Tisch stellen. Ein bisschen so wie ein Kind, das den ersten Kuchen für seine Mama gebacken hat – und sich versichern will, dass es ihr auch wirklich schmeckt. Liebe Frau König, das tut es. Machen Sie bitte weiter so. Es gibt viel zu wenig Wirtsleute von Ihrem Schlag, die selbst bei großem Ansturm noch Qualität aus der Küche tragen.

Hütte 1

88213 Bavendorf www.indhuette.de Geöffnet Donnerstag bis Sonntag ab 17 Uhr, Montag bis Mittwoch Ruhetage. Hauptgerichte 8,5022,50 Euro.

FOTO: NYF Beeindruckend in Geschmack und Menge: Die Tellersulz, die perfekt zum Hüttenflair passt.