Schwäbische Zeitung (Leutkirch / Isny / Bad Wurzach)
Praktikum als Bäcker bei „Der Bäcker Mayer“
Der Bäcker Mayer bildet jedes Jahr einen Bäcker und mehrere Bäckereifachverkäufer aus
ISNY - Unabhängig voneinander haben Lars und ich uns für ein Praktikum als Bäcker entschieden. Unser Fazit nach der Woche bei „Der Bäcker Mayer“ist dasselbe. Es hat uns sehr viel Spaß gemacht, wir durften viel probieren und auch selber machen. Denn auch bei „Der Bäcker Mayer“wird alles noch selber hergestellt, das heißt, es werden keine Teiglinge hinzugekauft. Der Bäcker Mayer bildet jedes Jahr einen Bäcker und mehrere Bäckereifachverkäufer aus. Ihren Auszubildenden zahlen sie freiwillig mehr Gehalt, den sogenannten „Allgäu Tarif“und gehören aufgrund dessen zu dem Verein „Allgäuer Bäcker“.
Damit wir die richtige Vorstellung von dem Beruf Bäcker während unseres Praktikums erhalten, haben wir in der Früh um 3 Uhr begonnen zu arbeiten. Das frühe Aufstehen ist uns beiden in den ersten Tagen sehr schwergefallen. Aber dafür waren wir um 9 Uhr bereits für den restlichen Tag mit unserer Arbeit fertig. Da das Praktikum vor Ostern stattgefunden hat, durften wir bei der Zubereitung der Osterhasen helfen. Lars hat Osterhasen ausgestochen und verziert und ich habe den Teig in Schneckenform gebracht und die Ohren befestigt. Auch durften wir den Teig vorbereiten, das heißt, die Zutaten nach Rezept und unter Aufsicht in die Knetmaschinen füllen. Aber auch die Sesamund Körnerbrötchen durfte ich vorbereiten, mit Körnern verzieren. Die Wägen in den Kühlraum stellen, Waren aus dem Kühlraum holen, Teig kneten und auch die Maschinen wieder säubern gehörte natürlich auch dazu.
Die Zusammenarbeit mit den Kollegen war richtig gut. Ich konnte mich mit ihnen unterhalten, sie waren immer freundlich und haben uns bei unseren Aufgaben geholfen und unterstützt. Für das Essen wurde auch gesorgt, manchmal haben wir sogar zusammen gefrühstückt. Uns ist aufgefallen, dass man als Bäcker schnell und vor allem gut im Team arbeiten muss, damit man das tägliche Ziel auch erreicht.
Insgesamt war es eine tolle, abwechslungsreiche Woche. Lars ist sich noch nicht sicher, ob er eine Ausbildung zum Bäcker beginnen möchte. Ich kann mir das aber sehr gut vorstellen. Einem Schüler aus der 9. Klassenstufe hat das Praktikum auch sehr gut gefallen. Er begann am 1. August seine Ausbildung zum Bäckereifachverkäufer in der Einkehrstube in Isny.