Eine runde Sache

Um einiges früher als in anderen Jahren reifen jetzt schon die Zwetschgen massenhaft heran. Man kann damit Kompott, Marmelade, Böhmische Klöße oder saftigen Datschi zum Nachmittagskaffee zubereiten. Doch es gibt noch viele weitere Varianten des Zwetschgenkuchens. Eine runde Sache ist zum Beispiel die Zwetschgenschnecke aus einem Knetteig ohne Eier.

Zutaten:

450 g Mehl, 100 g Zucker, eventuell etwas Zucker und Zimt zum Bestreuen der Zwetschgen, 200 g weiche Butter, 1 Pck. Backpulver, 1 Pck. Vanillezucker, 250 g Joghurt, 500 g Zwetschgen entsteint, Puderzucker zum Bestreuen des fertigen Kuchens.

Zubereitung:

Die entsteinten Zwetschgen vierteln.

Butter, Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Joghurt zu einem Teig kneten. Diesen auf einer bemehlten Unterlage zu einem großen Rechteck von rund 50 cm Länge und 40 cm Breite auswellen. Aus dem Rechteck vier Streifen à 10 cm schneiden.

Die Streifen unberührt liegen lassen und darauf die Zwetschgenviertel längs ziegelartig aneinanderschichten.

Nach Bedarf mit Zucker und Zimt bestreuen.

Danach wird bei jedem Streifen der Teig längs von beiden Seiten nach oben geschlagen und fest zusammengedrückt. So entstehen vier lange, mit Zwetschgen gefüllte Rollen. Diese werden in einer Springform (26 cm) kreisförmig zur Schnecke gelegt.

Den Kuchen bei 180 Grad rund 35 Minuten lang backen, bis er oben leicht gebräunt ist. Nach dem Erkalten kann er dann mit Puderzucker bestreut werden. (bawa)