Rezept-Tipp heute: Scheiterhaufen mit Äpfeln und Vanillesauce

In Zusammenarbeit mit Verantwortlichen des Ernährungsprojekts „Kernig“veröffentlicht die „Schwäbische Zeitung“regelmäßig Rezepte für ein Gericht, das aus regionalen und saisonalen Lebensmitteln kreiert werden kann. Die Kochvorschläge für eine nachhaltigere Ernährung können von Gastronomen, Metzgern, Bäckern, Vereinsvertretern sowie bekannten Persönlichkeiten aus Leutkirch stammen. Heute ist Franz Wandinger von der Bäckerei Wandinger an der Reihe:

Zutatenliste für vier Personen für den Scheiterhaufen:

Acht Semmel vom Vortag, 125 Milliliter Milch, zwei Eier, drei Esslöffel Zucker, drei Esslöffel Mehl, vier Äpfel, 100 Gramm Rosinen, abgeriebene Schale einer Zitrone.

Zutatenliste für die Vanillesauce: ein Liter Milch, 100 Gramm Zucker, 50 Gramm Cremepulver oder Weizenpuder, Mark einer ausgeschabten Vanilleschote.

Zubereitung (Scheiterhaufen): Semmel und Äpfel in feine Scheiben schneiden. Rosinen einen Tag einweichen. Milch, Eier, Zucker, Mehl und Zitronenschale glatt rühren, alles Mischen und in einen Bräter geben. Backzeit: 50 Minuten bei 180 Grad Celsius.

Zubereitung (Vanillesauce): 900 Milliliter Milch aufkochen, die übrigen 100 Milliliter und die restlichen Zutaten mit einem Schneebesen in einem Messbecher verrühren, in die kochende Milch einrühren und nochmals kurz aufkochen.

Nachhaltigkeitstipp: Anstelle der alten Semmeln kann auch ein alter Butterzopf verwendet werden.

FOTO: BÄCKEREI WANDINGER So sieht der Scheiterhaufen aus.