Schwäbische Zeitung (Leutkirch / Isny / Bad Wurzach)
Die Burger-Meister im olivgrünen Genussbus
Fürwahr – es sind keine leichten Zeiten für geborene Gastgeber. Denn was könnte schlimmer sein für jemanden, der mit Herzblut bewirtet, als Gäste nicht nur wegschicken zu müssen, sondern gar nicht erst reinlassen zu dürfen? Vor diesem Problem steht im Moment eine ganze Branche. Von Licht am Ende des Tunnels kann noch keine Rede sein. Was also tun? Zum Teil sind kreative Ansätze entstanden und Köche öffnen sprichwörtlich ihre Küchenfenster, um die heiße Ware auf dem Drive-in-Weg an den mobilen Gast zu bringen. Ja sogar ein Fleischkäswecken-Drive-in hat sich formiert.
Von einer mobilen Lösung zehren auch Christine und Markus Göppel im Augenblick, die in normalen Zeiten neben ihrem Foodtruck auch ein stationäres Burger-Restaurant in Biberach betreiben. Sogenannte Häge Burger gibt es derzeit aber nur im olivgrünen Genussbus, der täglich außer sonntags auf dem Edeka-Parkplatz in Oberessendorf an der B 30 steht und den bisweilen tröstlichen Duft von frisch Frittiertem verbreitet. Während die Karte insgesamt sehr schlank ist, kann man das von den Spezialitäten, die über den Tresen gereicht werden, nicht gerade behaupten. Aber wer will schon den ganzen Tag über Kalorien nachdenken, wenn man zwischen Homeoffice und Homeschooling jongliert. Da ist nichts so wichtig wie Nervennahrung. Egal, ob man unmittelbar vorbeispaziert oder mit etwas Vorlauf telefonisch oder online bestellt – ein fröhliches Duo wirbelt zwischen Fritteuse und Grill und serviert die Bestellung in Kartonagen statt in Plastik. Im Angebot sind vier Burger, wobei darunter ein vegetarischer mit knusprigem Falafel ist. Darüber hinaus Allgäuer Kässpätzle sowie ein Salat und außerdem Hähnchenbrust-Nuggets in Knusperteig –
Kartoffel- und Süßkartoffelfritten nicht zu vergessen.
Auf der Internetseite des Restaurants beschwören die Gastgeber den regionalen Geist ihrer Produkte. Zum Beispiel wird darauf verwiesen, dass in die Burger nur Fleisch vom Hohenloher Weiderind reinkommt. Und wie schmeckt das? Das Fleischküchle sitzt in einem duftigen Bett aus Tomate und Salat mit milder Soße, gekrönt von karamellisierten Rotweinzwiebeln sowie krossen Speckstreifen. Wer den Mund weit genug aufbekommt, versinkt dann förmlich in der Weichheit eines Brioche-Brötchens, um auf halbem Weg in den Knusper des Specks hineinzukrachen. Und dabei natürlich die volle Wucht der gehörigen Portion Rindfleisch abzubekommen. Versonnen gekaut, setzt diese Melange eine ordentliche Dosis Glückshormone frei. Schade, dass das Rind komplett durchgebraten ist. Bei frischer Ware darf auch das Hack einen rosa Kern haben, um Saft und Geschmack auf ein Maximum zu bringen.
Mit einer ordentlichen Schärfe glänzt der Burger mit Falafel-Patty.
Die Kichererbsenmasse kommt geschmacklich gut durch, angereichert mit verschiedenen Gemüsen und einer schönen Kreuzkümmelnote. Im bunten und knackigen Salat zeigt das Dressing mit säuerlichen HonigSenf-Anklängen, was in ihm steckt. Mit saftigem Hähnchenfleisch in frittiertem Teigmantel kann man ohnehin nichts verkehrt machen. Ebenfalls positiv, weil zünftig gewürzt, fallen die großkalibrigen Pommes auf.
Nur über die Kässpätzle, die tendenziell trocken sind und zu wenig Schmelz im Käse haben, bleibt vor allem eines zu sagen: üben, üben, üben!