Brot und Liebe

Seit 2005 verkauft Eva Metzger italienische Spezialitäten aus dem Steinofen

RAVENSBURG - „Was für ein Wetter!“, begrüßt eine Kundin Eva Metzger. In der Tat regnet es Bindfänden an diesem Samstagmorgen in Ravensburg. Keine günstigen Bedingungen, um die rund 50 Brotlaibe zu verPlastikkisten kaufen, die sie in unter dem Dach ihres Standes in der Marktstraße vor dem niederprasselnden Regen so gut wie möglich geschützt hat. „Bei so einem Wetter macht es mir auch keinen Spaß“, sagt die 59-Jährige. „Ansonsten bin ich gerne auf dem Markt.“

Seit 2005 verkauft Eva Metzger in Ravensburg auf dem Wochenmarkt italienische Brotspezialitäten, die ihr Mann Lorenzo Torregrossa im hauseigenen Steinofen backt. „Altamura“heißt die klassische Version des Bauernbrots aus Hartweizenmehl, das ihm eine gelbliche Farbe gibt. Das Brot stammt ursprünglich aus Apulien und ist nach der gleichnamigen Stadt benannt. Gegessen wird es vor allem in Süditalien. Und auch auf Sizilien, jener Insel, auf der Lorenzo Torregrossa geboren wurde. „Er wollte schon immer Bäcker werden“, erzählt Eva Metzger, „und damit sein Geld verdienen.“Ein Studium, wie es seine Schwester getan hatte, kam für ihn nicht infrage. Als es ihm dann auf der kleinen Insel zu langweilig wurde, wie seine Frau weiter erzählt, ist er nach Deutschland zu einem Onkel gegangen. Eigentlich war Stuttgart nur als Übergangsstation gedacht. Doch Lorenzo Torregrossa blieb, machte eine Bäckerei auf und belieferte mit seinen Brotspezialitäten vor allem italienische Feinkostläden. In seiner Bäckerei haben sich die beiden 1999 auch kennengelernt. Damals arbeitete Eva Metzger noch im Büro. Steuerberaterin wollte sie werden und hat in Pforzheim BWL studiert.

Und dann kam jenes Jahr, als alles anders werden sollte. Lorenzo Torregrossa war es leid, seinem Geld hinterherzurennen. Die Zahlungsmoral seiner Kunden war nicht gerade vorbildlich. Eva Metzger hatte genug von ihrem Bürojob, wollte ihr Leben nicht am Schreibtisch vor einem Computer verbringen und sehnte sich nach etwas ganz anderem. Ein Konzept- und Ortswechsel musste her. Auf Wochenmärkten wollte Lorenzo Torregrossa sein Brot künftig verkaufen, da bekäme man sein Geld sofort in die Hand. Buchstäblich mit dem letzten Geld kauften sie in einem Baumarkt Holzböcke und Tischplatten, um 2005 in Ravensburg auf dem Wochenmarkt das erste Brot zu verkaufen. „Ich weiß es noch genau“, erzählt Eva Metzger. „Ich hatte noch 129 Euro auf dem Konto.“

In Balingen kauften sie ein Jahr später eine Bäckerei, die zugemacht hatte. Dort ließen sie einen großen Steinofen bauen, in dem Lorenzo Torregrossa bis heute das Brot backt. Neben dem klassischen Altamura, bieten sie auch eine Variante mit Weichweizenmehl, ein Kringelbrot und verschiedene Sorten mit Oliven, Oregano oder Tomaten verfeinert an.

Die Arbeitsteilung ist bei den beiden klar geregelt. „Er denkt vor und ich mache“, sagt Eva Metzger. Auf drei Wochenmärkten sind sie derzeit präsent. Das heißt für sie, um halb vier morgens aufstehen und um fünf mit dem Aufbauen beginnen. Auch wenn es Bindfäden regnet.

FOTO: REPPNER Eva Metzger hat beruflich vom Schreibtisch auf den Marktstand gewechselt.