Schwäbische Zeitung (Ravensburg / Weingarten)
Macher von „Schulzes Stube“eröffnet eine Brasserie
Stefan Schulze macht eine französische Gaststätte in der Grüner-Turm-Straße in Ravensburg auf
RAVENSBURG - „La Cocotte“heißt das neue Projekt des Ravensburger Kochs Stefan Schulze: Der ehemalige Betreiber der Golfplatz-Gaststätte „Schulzes Stube“in Schmalegg eröffnet eine Brasserie in der Innenstadt. Voraussichtlich ab 1. Februar 2019 soll man in der Grüner-TurmStraße 16, ehemals ein Burgerlokal, davor ein Sushi-Restaurant, speisen können.
Name steht für speziellen Schmortopf
Auf der Karte stehen französische Gerichte – Hauptgerichte ab 12,50 Euro. Einige Auszüge aus der Karte: Unter den Suppen ist etwa eine „leichte Artischockenvelouté“, als Hauptgericht könnte man etwa „Lammcurry à la Marocaine“oder ein ganzes französisches Stubenküken „à la Cocotte“wählen. Zum Nachtisch wird unter anderem „Milchschokoladen-Karamelltarte“serviert. Es gibt aber auch günstigere Alternativen wie Flammkuchen.
„La Cocotte“ist der französische Begriff für einen Schmortopf. Schulze (30) hat eine Affinität zur französischen Küche, wie er sagt. Außerdem gebe es in Ravensburg noch kein französisches Lokal – sein Konzept verbinde Brasserie, Bar und Café miteinander. Die GolfplatzGaststätte in Schmalegg hat er Ende Oktober nach eigenen Angaben wegen Unstimmigkeiten mit dem Verpächter verlassen. Relativ kurzfristig habe er vom frei gewordenen Restaurant in Ravensburg erfahren und sich dafür entschieden.
Umfassende Renovierung läuft derzeit
Das Lokal sei bei der Übernahme nicht im besten Zustand gewesen. Auch der Ruf der Grüner-TurmStraße sei nicht so toll, sagt Schulze. Ihm gefällt aber der Multikulti-Charakter, außerdem sei die Straße gut frequentiert. Er will langfristig auch an der Möglichkeit arbeiten, im Grünen hinter dem Haus eine zweite Terrasse zu eröffnen. Außerdem vertraue er auf die Aussage der Stadtverwaltung, dass die Straße auf Vordermann gebracht werden soll.
Derzeit arbeiten noch Handwerker an einer umfassenden Renovierung. Ein Barbereich werde mit Sesseln und gemütlichen Möbeln ausgestattet. Am Ende sollen bis zu 60 Gäste Platz finden.