Schwäbische Zeitung (Riedlingen)
Durach eröffnet Kochstudio am Marktplatz
Ehemaliger Geschäftsführer der Kleber Post bietet Kochkurse an – Eröffnung Ende April
- Egon-Michael (Micky) Durach, ehemaliger Geschäftsführer des Hotels Kleber Post in Bad Saulgau, hat eine neue berufliche Herausforderung gefunden. Am 28. April eröffnet Durach das Kochstudio „Living Loft“am Marktplatz in Bad Saulgau. Im zweiten Stock des Gebäudes Elektro Buck bietet der langjährige Küchenchef der Kleber Post Kochkurse für Gruppen an.
Verlässt er Bad Saulgau, eröffnet er ein eigenes Restaurant? Es wurde viel spekuliert über die berufliche Zukunft von Micky Durach, der Anfang 2016 die Stelle des Geschäftsführers der Kleber Post wegen unterschiedlicher Auffassungen über die Führung des Hotels gekündigt hatte. „Ich freue mich nun auf mein eigenes Kochstudio“, sagt Durach, der vergangene Woche an seinem alten Arbeitsplatz in der Poststraße von seinem Nachfolger Michael Rönsch verabschiedet wurde.
Sieben Jahre lang führte Durach gemeinsam mit seiner Frau die Geschäfte der Kleber Post. Auch seine Frau hat die Kleber Post verlassen.
Anfragen liegen schon vor
Micky Durach wird dennoch hin und wieder in der Kleber Post zu finden sein. „Ich werde dort auch weiterhin Kochkurse geben, wenn der Wunsch geäußert wird“, so Durach. 50 bis 60 Kochkurse jährlich hatten in der Vergangenheit unter Durachs professioneller Anleitung stattgefunden. So viele werden es in Zukunft sicherlich nicht mehr werden, weil sich Durach auf sein neues Kochstudio am Marktplatz konzentriert. 100 bis 120 Kochkurse im Jahr sind für Durach eine realistische Größenordnung. „Mir liegen jetzt schon viele Anfragen vor“, so Durach, der sich keine Sorgen macht, dass er alleine im Kochstudio steht und die Messer schleifen muss, bis Gäste kommen. „Die Gruppen kommen von überall her – Allgäu, Oberschwaben, Bodensee“, so Durach. Er greift dabei auf einen Kundenstamm, den er vor 15 Jahren aufbaute, als er das Restaurant Vinum im Erdgeschoss des Gebäudes Elektro Buck eröffnet hatte und damals schon Kochkurse im zweiten Stock angeboten hatte.
Unter Kochkursen versteht Durach ein gemeinsames Kocherlebnis, bei dem er seiner Gruppe mit zehn bis zwölf Teilnehmern in der Küche erläutern will, worauf es beim Kochen des Vier-Gänge-Menüs ankommt.
Gang für Gang wird Durach Tipps geben, die sich die Kursteilnehmer notieren können, um das Erlernte zuhause anzuwenden. Was hinterher auf dem Esstisch serviert wird, dass sei den Gästen überlassen, die Durach für einen Abend buchen können – werktags und am Wochenende. „Das kann asiatisch, vegetarisch oder auch regionale Küche sein.“Kochen, sagt Durach, sei sein Hobby. Und er habe das Glück, sein Hobby zum Beruf gemacht zu haben. „Die Kochkurse sollen ablaufen wie eine Küchenparty.“
Bis zum Eröffnungstermin am 28. April fährt Micky Durach mit seiner Frau mit dem Rad auf dem Jakobsweg. Und er wird sein Küchenstudio noch nach seinen Vorstellungen einrichten – mit neuen Stühlen und Wärmelampen. Die Kochtöpfe stehen bereit, die Küchenmesser hat Durach schon geschliffen, damit er pünktlich zum Start in sein neues Berufsleben kulinarische Spezialitäten zubereiten kann.