Schwäbische Zeitung (Riedlingen)
Spezielle Gerichte an Aschermittwoch
Viele Restaurants der Region bieten etwa Fisch oder Kässpätzle an
REGION (red) - Mit dem traditionellen Schnecken- oder Fischessen läuten Restaurants am Aschermittwoch die 40-tägige Fastenzeit ein, die bis zum Karfreitag dauert. Um sich den Übergang vom ausgelassenen Feiern in der Fasnetszeit hin zu Umkehr, Einschränkung und Neubeginn leichter zu machen, sind viele Menschen dazu übergegangen, den ersten Tag der Fastenzeit mit zwar „fleischlosen“, aber umso feineren kulinarischen Genüssen zu begehen.
So suchen sie dafür gerne eines der vielen Restaurants in Stadt und Land auf, die mit speziellen Aschermittwochs-Gerichten ihre Gäste zu verwöhnen wissen. Längst sind die Zeiten vorbei, in denen beispielsweise der Hering klassische Fastenspeise war. Wenngleich der Aschermittwoch in einigen Gegenden Deutschlands noch immer seinen Namen trägt: Neben den typischen Fisch- und Schneckengerichten am Aschermittwoch stehen häufig auch leckere Kässpätzle oder Gemüsemaultaschen auf der Speisekarte der Genießer.
Nach den tollen närrischen Fasnetstagen gilt Fisch als Muntermacher Nummer eins. Wegen seines hohen Nährstoffgehalts kann Fisch dem vom vielen Feiern stark ausgepowerten Körper das zurückgeben, woran es ihm am meisten mangelt: Vitamine, Spurenelemente und Eiweiß. Im Mittelalter waren die Fastenbräuche streng: Man durfte täglich nur drei Bissen Brot und drei Schluck Bier oder Wasser zu sich nehmen.
1486 erlaubte der Papst auch Milchprodukte in der Fastenzeit. Ab Aschermittwoch sollen Christen traditionell 40 Tage lang weder Alkohol noch Fleisch konsumieren. Eine erlaubte Alternative ist Fisch, da er nicht blutet. Der Hering als traditionelle Fastenspeisen hat seinen Sinn darin, dass der Körper nach dem oft übermäßigen Genuss im Fasching entschlackt. Schnaps und Bier dürfen nach alter Sitte am Aschermittwoch nochmals getrunken werden. Denn das Bier soll für gutes Gedeihen der Gerste sorgen, der Schnaps die Mücken vertreiben.