Pfannkuchen mit Lachs

BERLIN (dpa) - Lange Autofahrten, Picknicks, Umzüge, Buffets, Geburtstage: Es gibt unzählige Gründe, die nach raffinierten Kleinigkeiten verlangen. Mein Rezept für Pfannkuchenröllchen mit Lachs ist eine willkommene Abwechslung zu belegten Brötchen und Co. Sie lassen sich toll am Abend vorher vorbereiten, sind gut zu verpacken und lassen sich mit einer Hand perfekt essen. Und nebenbei bemerkt ist es vermutlich das stilvollste Picknick aller Zeiten auf einer tristen Autobahnraststätte.

Zutaten für den Teig (ergibt etwa 4 Rollen) : 150 g Mehl, 2 Eier, 250 ml Milch, Salz, Pfeffer, Öl zum Braten.

Für die Füllung: 1 Packung Räucherlachs, 1 kleiner Bund Dill, 200 g Frischkäse nach Wahl

Zubereitung: Mehl in eine Rührschüssel geben. Die Eier dazugeben und gut vermengen. Nach und nach die Milch dazugeben und mit einem Schneebesen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig ca. 20 Minuten quellen lassen. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen portionsweise goldbraun braten. Die Pfannkuchen auskühlen lassen. Die Pfannkuchen auf die Arbeitsplatte legen, mit dem Frischkäse bestreichen und mit dem Lachs und Dill belegen. Zusammenrollen und über Nacht im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Mehr Rezepte auch unter:

FOTO: MAREIKE WINTER/BISKUITWERKSTATT.DE Sind schnell gemacht und liegen gut in der Hand: Pfannkuchen werden mit Räucherlachs, Frischkäse und Dill zu kleinen Snacks gerollt.