Bananen-Zimt-Eis mit Rumrosinen

Mit gefrorenem Obst kann man auf die Schnelle ein Eis oder eine eiskalte Creme zaubern. Erdbeeren zum Beispiel hat man meist tiefgefroren vorrätig. Bei Bananen ist dies wohl eher nicht der Fall. Wer diesen Rezeptvorschlag übernehmen will, muss also schon am Vortag gewisse Vorbereitungen treffen.

Zutaten:

8 kleine Bananen, 100 g Rosinen, 5-6 EL Rum, ca. 200 ml Buttermilch, 1 TL gemahlener Zimt, 5-6 EL Karamellsauce.

Bananen schälen, in Scheiben schneiden und auf einen flachen Teller, Backblech oder Tablett legen. Mindestens zwölf Stunden einfrieren. Rosinen mit dem Rum vermischen und drei Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Gelegentlich umrühren.

Für die Eiszubereitung die Bananen aus dem Tiefkühler holen, rund zehn Minuten antauen lassen.

Bananen, Buttermilch, Zimt und Karamellsoße in den Mixer geben und alles fein cremig pürieren.

Unter das cremige Eis die Rumrosinen und eventuell etwas Karamellsoße unterrühren und servieren.

Zubereitung: Karamellsoße: Zutaten: Zubereitung:

225 g Zucker, 60 ml Wasser, 1 Prise Salz, 60 g Butter, 180 ml Sahne.

Zucker mit Wasser und Salz bei hoher Temperatur zum Kochen bringen. Danach sofort auf mittlere Hitze reduzieren. Zuckermasse karamellisieren lassen. Das kann etwas dauern, bitte trotzdem nicht höher schalten. Der Karamell ist fertig, wenn es goldbraun glänzt. Topf vom Herd nehmen und Butter oder Margarine unterrühren. Sahne hinzufügen und gründlich mit der Karamellmasse vermischen. Soße in ein verschließbares Glas umfüllen. Hält im Kühlschrank rund eine Woche. (bawa)

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