Schwäbische Zeitung (Riedlingen)
Bronzene Käseharfe für Ensmader Chevrolle
Ensmader Hofkäser bekommen vom Verband für handwerkliche Milchverarbeitung Preis verliehen
ENSMAD (sz) - Mit ihrer „Ensmader Chevrolle“haben es Maria Ehrlich und Steffen Rübeling bei der „Großen Käseprüfung 2017/2018“vom Verband für handwerkliche Milchverarbeitung (VHM) auf Platz 3 geschafft. Als Anerkennung für ihren Erfolg bei der Experten-Jury und den Verbrauchern wurde den engagierten Ensmader Hofkäsern die „Bronzene Käseharfe“von Katharina Heigl vomVerband überreicht.
2011 haben Maria Ehrlich und Steffen Rübeling den Bioland-Hof am Südrand der Schwäbischen Alb übernommen und sich auf Milchziegenhaltung mit eigener Milchverarbeitung spezialisiert. Ökologische Landwirtschaft ist für die beiden völlig selbstverständlich.
Die herausragende Qualität ihrer Käse wird diesjährig zum zweiten Mal mit einer Käseharfe belohnt. Bereits 2012 gewannen sie als Neueinsteiger Silber mit dem Ensmader Ziegentomme. In der kleinen Hofkäserei wird die gesamte Bioland-Milch der rund 120-köpfigen Herde handwerklich verarbeitet – zu cremigem Ziegenquark und zu außergewöhnlichen Ziegenkäse-Spezialitäten wie dem Preisträger, der Ensmader Chevrolle. Die Auszeichnung ist für die beiden „Ökos aus Überzeugung“ein Ansporn, auch weiterhin gesunde Lebensmittel von „glücklichen“Tieren herzustellen.
Die Hofstelle wird seit über 40 Jahren nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus bewirtschaftet. Zwischen 1973 und 1995 war Ensmad Versuchsgut für Ökologischen Landbau der Universität Hohenheim. Seitdem wird der Hof privat bewirtschaftet.