Mayonnaise ohne Ei: Rezept zum Selbermachen

Die klassische Mayonnaise kommt nicht ohne frisches Eigelb aus. Wer auf die tierische Zutat aber verzichten möchte, kann sich mit einer veganen Alternative behelfen, erläutert der Vegetarierbund.

Zutaten für zwei Portionen: 20 ml ungesüßte Sojamilch, 6 g Senf, 80 ml neutrales Rapsöl, Salz, Pfeffer, 4 ml Limettensaft, 4 ml Agavendicksaft, 4 ml Essig. Zubereitung: Sojamilch und Senf in einen Mixer geben oder mit einem leistungsstarken Pürierstab glatt mixen. Rapsöl in mehreren Durchgängen zugeben und die Masse weiter mixen, bis die Konsistenz der von Mayonnaise ähnelt. Fertige Masse mit Salz, Pfeffer, Limetten- und Agavendicksaft sowie Essig abschmecken. (dpa)