Bei zu heißen Nudeln stockt das Ei

HAMBURG (dpa) - Für Spaghetti alla carbonara werden die Nudeln zum Schluss in einer Ei-SahneMischung geschwenkt. Damit das Ei nicht stockt, sollte man dafür aber vorher den Topf oder die Pfanne vom Herd nehmen. Die Restwärme reicht aus, damit die Soße bindet, heißt es in der Zeitschrift „Essen & Trinken für jeden Tag“(Ausgabe

3/2018). Wer ein paar Kalorien sparen möchte, nimmt mehr Milch als Sahne: Für zwei Portionen sind

100 Milliliter Milch und 50 Milliliter Schlagsahne ein gutes Mischverhältnis.

FOTO: DPA Kümmel macht Speisen wie Kohl oder Zwiebelkuchen bekömmlicher.