Diese beiden Salate machen richtig satt

Salat klingt eher nach Beilage. Richtig zusammengestellt wird aus einem bunten Salatteller aber problemlos eine Hauptmahlzeit. Dagmar von Cramm schlägt zwei Rezepte vor:

Orientsalat aus dem Ofen Zutaten für 4 Portionen: 1/2 Blumenkohl (500 g), 1-2 Süßkartoffeln

(500 g), 2 rote Zwiebeln, 5 EL Olivenöl, 1 TL Cayennepfeffer, 2 TL Kreuzkümmel, Salz, 10 Minzblättchen, 1/2 Bund Petersilie, 250 g Joghurt (1,5 Prozent Fett), Saft einer halben Zitrone, 3 EL Tahin (Sesammus), 1 Dose Kichererbsen

(240 g Abtropfgewicht). Zubereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Gemüse waschen und putzen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Süßkartoffeln schälen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln in Spalten schneiden.

In einer Schüssel 3 EL Olivenöl mit Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Salz verrühren. Blumenkohl, Zwie-

beln und Süßkartoffeln darin wenden und auf dem Blech verteilen. Im Ofen 30-35 Minuten rösten, zwischendurch einmal wenden. Inzwischen die Kräuter waschen und getrennt voneinander hacken. Joghurt mit der Minze verrühren, beiseitestellen. Aus Petersilie, Zitronensaft, restlichem Öl und Tahin ein Dressing rühren. Bei Bedarf etwas Wasser zufügen, salzen und pfeffern. Kichererbsen abtropfen lassen. Ofengemüse noch lauwarm mit den Kichererbsen und dem Dressing mischen. Mit Minzjoghurt servieren. Lässt sich gut vorbereiten und auch kalt essen. Enthält pro Portion 387 kcal.

Mittelmeersalat mit Linsen Zutaten für 4 Portionen: 2 rote Paprikaschoten (400 g), 1 Aubergine (300 g), 5 EL Olivenöl, Salz,

200 g Puy-Linsen, 1/2 halber Bund Frühlingszwiebeln, 3 EL Tomatenmark, Pfeffer, 3 EL Balsamicoessig,

30 g grüne Oliven in Ringen, 100 g Feta gewürfelt.

Zubereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Das Gemüse waschen und putzen. Paprika halbieren und in 2 cm dicke Streifen schneiden. Aubergine in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Beides mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz mischen, auf dem Blech verteilen und 20 Minuten braten, zwischendurch einmal wenden.

Inzwischen die Linsen in einem Sieb abbrausen und in 350 ml ungesalzenem Wasser in 20-25 Minuten bissfest kochen.

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem Grün in feine Ringe schneiden. Aus Tomatenmark, 50 ml Wasser, Salz, Pfeffer, dem übrigen Öl und dem Essig ein Dressing rühren. Mit den noch lauwarmen Linsen verrühren. Ofengemüse unterziehen und mit Oliven und Feta bestreuen.

Variante: Statt Auberginen passen auch Kürbis oder Zucchini. Enthält pro Portion 397 kcal.

FOTO: JÖRN RYNIO/STIFTUNG WARENTEST/DPA Der Orientsalat aus dem Ofen (li.) und der Mittelmeersalat mit Linsen ersetzen eine Hauptmahlzeit.