Focaccia mit Tomaten und Rosmarin

LEIPZIG (dpa) - Dem Duft von frisch gebackenem Brot kann man kaum widerstehen – noch dazu, wenn es mit dem von würzigem Rosmarin und fruchtigen Tomaten gemischt ist. Ein Focaccia selbst zu backen, gelingt im Handumdrehen und wird deshalb in Italien traditionell auch gern schon zum Frühstück gereicht, da das Brot nicht mehrere Stunden gehen oder als Laib geformt werden muss. Der Hefeteig wird als Fladen ausgerollt und nach Lust und Laune belegt: neben frischen Kräutern beispielsweise auch mit Zwiebeln, Fetakäse, Oliven oder – in der süßen Variante – mit Magerquark und Birnen oder Aprikosen. Ob als knusprige Beilage zum Grillen, Frühstück oder als Snack zwischendurch – am besten gleich zwei davon backen.

Zutaten für etwa 400 g Brot: 250 g Dinkelmehl, 150 ml lauwarmes Wasser, 15 g frische Hefe, eine Prise Zucker, 2 EL Olivenöl, 200 g Kirschtomaten, 3 Zweige frischer Rosmarin, 1 TL grobes Salz.

Zubereitung: Die frische Hefe in einer Schüssel mit 70 ml lauwarmen Wasser auflösen, eine Prise Zucker dazugeben und mit 50 g Mehl verrühren. 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit weiteren 200 g Mehl, 2 EL Olivenöl, Salz und 80 ml Wasser zu einem Teig verkneten und nochmals für 30-45 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis der Teig in etwa sein Volumen verdoppelt hat. Inzwischen Kirschtomaten halbieren, die Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen und hacken. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den aufgegangenen Hefeteig nochmals kurz durchkneten und flach ausrollen. Die Tomatenhälften darauf verteilen und leicht andrücken, Rosmarin und etwas Salz darüber streuen und mit etwas Olivenöl besprenkeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

FOTO: AILEEN KAPITZA/MINZ GRUEN.COM/DPA Ein lockerer Hefeteig, der sich nach Lust und Laune belegen lässt: Hier wird die Focaccia ganz klassisch mit Cocktailtomaten und Rosmarin gekrönt.