Schwäbische Zeitung (Tettnang)
Kurz berichtet ●
Wurzelpetersilie schmeckt auch roh
BONN (dpa) - Sie sieht ein bisschen aus wie eine weiße Möhre: Wurzelpetersilie schmeckt aber würzig nach Petersilie. Das Gemüse macht sich gut in Eintöpfen, zusammen mit Kartoffeln in einem Püree, zu Chips getrocknet oder einfach roh in dünnen Scheiben zu einem herzhaften Brotbelag. Darauf weist der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer in Bonn hin. Wurzelpetersilie ist im Winter außerdem eine gesunde Waffe, um sich fit zu halten: Sie enthält Kalzium, Eisen, Vitamin C, Vitamine der B-Gruppe, Vitamin E, Folsäure sowie ätherische Öle.
Im Bratschlauch trocknet Fleisch nicht aus
HAMBURG (dpa) - Wer Fleisch im Bratschlauch gart, spart sich eine ganze Menge Arbeit. Der Schlauch besteht aus einer hitzebeständigen Folie, die mit einem Band verschlossen wird. Dadurch ist der Braten von allen Seiten umhüllt, das Blech bleibt sauber, und das Fleisch ist am Ende schön saftig, heißt es in der Zeitschrift „Essen & Trinken für jeden Tag“(Ausgabe 11/2017). Mit dem Bratschlauch lassen sich außerdem auch jede Menge Kalorien sparen, da alles im eigenen Saft schmort und überhaupt kein zusätzliches Fett zugefügt werden muss.
Gemüsechips sind oft ballaststoffreicher
DÜSSELDORF (dpa) - Inzwischen gibt es in allen Supermärkten Gemüsechips – etwa aus Rote Beete oder Pastinake. „Positiv ist, dass diese Gemüsechips einen relativ hohen Ballaststoffanteil haben“, sagt Gabriele Graf von der Verbraucherzentrale NRW. Insgesamt seien die Produkte aber nur ein bisschen kalorienärmer als normale Chips. Beispielsweise aus Zucchini kann man auch selbst Chips machen. Einfach die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und im Ofen bei 100 Grad trocknen lassen. Das dauert etwa 50 Minuten. Zum Schluss mit Salz bestreuen.
Marzipan oder Persipan: Das sind die Unterschiede
NEUWIED (dpa) - Nicht überall steckt Marzipan drin, wo man es vermutet. In einigen Fällen wird auf das preiswertere Persipan zurückgegriffen. Im Unterschied zu Marzipan wird es nicht aus Mandeln, sondern aus Aprikosen- oder Pfirsichkernen hergestellt, heißt es in der Fachzeitschrift „LebensmittelPraxis“. Verbraucher sollten beim Kauf von Marzipanprodukten genau auf die Verpackung gucken. Hochwertiges Marzipan erkennen sie daran, dass die Mandeln in der Liste der Inhaltsstoffe weit vorne gelistet sind. Ist Persipan enthalten, muss dies kenntlich gemacht werden.