Der Küchenchef empfiehlt

Rumpsteak „Strindberg Art“mit Zwiebelkruste, Kartoffelgratin und Salat Rumpsteak, ca. 250 g pro Person, mit Salz und Pfeffer würzen, auf jeder Seite bis circa zwei Minuten heiß anbraten. Für die Zwiebelkruste:

3 Esslöffel feingehackte Zwiebeln andünsten

1 Esslöffel Mie de Pain (fein zerbröseltes altes Toastbrot ohne Rinde)

1 Teelöffel geraspelter frischer Meerrettich

1 Esslöffel Kräuter oder Petersilie gehackt

1 gr. Esslöffel Knoblauchbutter 1 Ei, Salz, Pfeffer

Alle Zutaten gut miteinander vermischen.

Die kurzgebratenen Steaks mit Dijon-Senf bestreichen, 1 Esslöffel der Zwiebelkrustenmasse 3 Millimeter hoch gleichmäßig verteilen und glatt drücken. Bei Oberhitze überbacken bis die Kruste goldgelb und knusprig aussieht. Ofen abschalten, auf der unteren Schiene circa fünf Minuten nachruhen. Kartoffelgratin:

Feuerfeste Form mit Butter und fein zerdrücktem Knoblauch ausreiben. Kartoffeln in feine Scheiben schneiden und in der Form auffächern, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen (gerne auch mit geriebenen Käse aufstreuen), dann mit flüssiger Sahne auffüllen bis die Kartoffeln gerade bedeckt sind. Bei 140 Grad eine Stunde backen, bis das Gratin goldgelb ist.