Genuss mit Köpfchen

REGION (red/djd)- Endlich Spargelzeit - perfekt für frühlingsfrischenundlecker-leichten Genuss. Das Königsgemüse ist ideal für eine ausgewogene Ernährung. Noch bis Ende Juni gibt es frischen Spargel beim Bauern um die Ecke oder

im Supermarkt. Das Gemüse, das es in verschiedenen Farben zu kaufen gibt, überzeugt nicht nur durch den leckeren Geschmack, sondern gilt auch als Heilpflanze. Der Spargel entgiftet und soll bei Gallenund Leberleiden, MagenDarm-Beschwerden, Diabetes und Problemen mit der Blase helfen.

Bei der Zubereitung sollte man darauf achten, dass Spargel nach der Ernte schnell an Aromaund Inhaltsstoffen verliert. Deswegen sollte er noch am Verkaufstag gekocht und gegessen werden. Alternativ kann man ihn aber auch im Kühlschrank lagern. Dort bleibt er für vier Tage frisch und behält seinen Geschmack. Dabei hilft es ihn in ein feuchts Geschirrtuch zu wickeln.

Wie frisch der Spargel noch ist, lässt sich an verschiedenen Merkmalen erkennen:

- Der Kopf muss fest geschlossen und die Spargelstange prall und glänzend sein. Die Schnittenden müssen saftig sein.

- Frischer Spargel lässt sich leicht brechen und quietscht, wenn man die Stangen aneinander reibt.

- Angenehm frischer, aromatischer Geruch, wenn man die Stange an der Schnittstelle zusammendrückt.

Warnzeichen für alten Spargel sind:

- Der Kopf ist nicht mehr fest geschlossen, die Stange biegt sich, ist matt und weist Rillen auf.

- Das Schnittende ist ausgetrocknet, zusammengeschrumpft und verfärbt sich. - Unangenehmer, säuerlicher Geruch bis Fäulnis und Schimmelbildung.

- Bei abgepacktem Spargel die Umhüllung öffnen und Frische kontrollieren.

FOTOS: DJD Kombiniert mit zartem Geflügelfleisch ist Spargel ein himmlischleichter Genuss.

Weißer Spargel wächst unter der Erde.