Schwäbische Zeitung (Tettnang)
Ofentomatensuppe mit Garnelenspießen
BERLIN (dpa) - Tomaten schmecken sehr fruchtig, wenn man sie mit Gewürzen zusammen im Ofen röstet und dann weiterverarbeitet. Das Ergebnis hat mich absolut überzeugt. Die Suppe bekommt eine kräftige Farbe, hat ein tolles Röstaroma und schmeckt fruchtig und mild.
Zutaten (Suppe für 4 Personen als Vorspeise): 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 kg Tomaten, 2 Zweige Rosmarin, 1 Zweig Thymian, 10 Basilikumblätter, 4 EL Olivenöl, 600 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver. Für die Spieße: Schaschlikspieße oder 4 Rosmarinzweige, 3 bis 4 Scampi ohne Kopf und mit Schale pro Person, 1 TL gehackter Thymian, 1 TL gehackter Rosmarin, 1 EL Öl.
Zubereitung: Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die Tomaten waschen, je nach Größe grob stückeln und in eine hohe Auflaufform geben. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen, ebenfalls in grobe Stücke schneiden und auch in die Auflaufform geben. Das Öl und die Kräuter ebenfalls in die Auflaufform geben, mit Salz bestreuen und alles mit den Händen vermengen. Die Tomaten im heißen Ofen 45 Minuten backen. Die Ofentomaten in einen hohen Topf geben, mit einem Pürierstab fein pürieren
Natron als Hausmittel gegen Eingebranntes im Ofen
SCHWÄBISCH GMÜND (dpa) - Natron eignet sich zum Entfernen von hartnäckigen Essensresten im Backofen. So funktioniert das Mittel, auch als Speisesoda oder Natriumhydrogencarbonat bekannt: mit Wasser zu einer Paste anrühren und auf den Schmutz im Ofen geben, erklärt der Infodienst Landwirtschaft – Ernährung – Ländlicher Raum in Schwäbisch Gmünd. Nach etwas Einwirkzeit feucht abwischen. Laut den Experten müsste sich der Schmutz ohne Schrubben lösen. Das gelinge auch auf Pfannen, Töpfen und Backblechen. Wer kein Natron im Haus hat, kann Backpulver verwenden – es enthält ebenfalls den Stoff. Auch Natriumcarbonat, bekannt als Waschsoda oder reines Soda, entfernt Eingebranntes – jedoch nicht im Innenraum des Backofens. Das Mittel eignet sich aber für Töpfe und Pfannen: Dafür einen Esslöffel des Sodapulvers zu einem Liter Wasser geben und kurz aufkochen lassen.
Fett und Speiseöl abgefüllt im Restmüll entsorgen
DÜSSELDORF (dpa) - Gebrauchtes Frittierfett und Speiseöle sollten nicht im Ausguss landen. Sie würden Ratten und Ungeziefer anlocken und die Kosten der Abwasserreinigung in die Höhe treiben. Aber wie entsorgt man die Flüssigkeiten am besten? Die Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen rät, sie in alte Einweggläsern abzufüllen und im Restmüll zu entsorgen. und durch ein Sieb oder eine flotte Lotte in einen Topf geben. Mit der Brühe aufgießen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Für die Scampispieße das Öl in der Pfanne erhitzen, die Garnelen hineingeben, mit den Kräutern bestreuen und braten, bis sie gar sind. 3 bis 4 Scampi auf je einen Schaschlikspieß oder einen Rosmarinzweig schieben und zusammen mit der Suppe servieren.
Aprikosen reifen zu wenig nach
BERLIN (dpa) - Wenn Aprikosen noch sehr hart, hellgelb oder grün sind, sollte man sie Experten zufolge nicht kaufen. Zwar reifen die Früchte nach der Ernte noch etwas nach. Doch ihr volles Aroma können sie nur am Baum oder Strauch entfalten, erläutert die Vereinigung Slow Food. Sind Aprikosen zwar schon orangefarbig, aber noch etwas bissfest, erreichen sie ihre perfekte Konsistenz, indem man sie ein paar Tage bei Zimmertemperatur lagert. Reife Aprikosen kann man ohne Mühe entlang der mittigen Furche öffnen und dann leicht den Stein entfernen. Die Früchte enthalten Kalzium, Magnesium, Eisen, B-Vitamine sowie Vitamin C und Provitamin A. Hobbyköche können Aprikosen zum Beispiel in einem Kuchen oder als Konfitüre verarbeiten. Getrocknete Aprikosen verfeinern häufig Müslis und Porridge oder werden pur verzehrt.