Gerichte und Gesichter aus Sri Lanka

Dieses Kochbuch aus Sri Lanka ist mehr als eine Rezeptsammlung. Neben 60 authentischen Gerichten von der Insel im Indischen Ozean gibt es auch Geschichten und Gesichter von Land und Leuten; schöne Fotos inklusive.

Aufgeteilt sind die Gerichte in die vier Landesteile Westen, Süden mit der Mitte, Osten und Norden, was sehr sinnvoll ist, denn die singhalesische Küche unterliegt stark dem Einfluss der Nachbarländer Indien und Thailand sowie auch Chinas. Von scharfgewürzten Currys und den traditionellen Hoppers – Pfannkuchen aus Mehl und Kokosmilch – über frittierte Linsenbratlinge mit Garnelen, Karamelpudding und Reisbrei bis hin zu süßen gebackenen Teigbällchen, gebratenem Trockenfisch und Milchtoffees sind alle traditionellen Mahlzeiten enthalten. Autorin Bree Hutchins hat sich sogar vom Koch einer Armeebrigade und den Insassen eines Gefängnisses ihre Festtagsgerichte zeigen lassen. Gekocht wird auf Ceylon natürlich mit vielen Gewürzen wie zum Beispiel Chili, Koriander, Ingwer, Kardamom, Zimt, Muskatnuss, Kokosmilch, Kurkuma und Curry. Einige sehr spezielle Zutaten wird man hierzulande sicher nur in Fachgeschäften bekommen.

Gesponsert wurde das Buch von der Wohltätigkeitsstiftung MJF des Teeproduzenten Dilmah, was bei jeder Gelegenheit erwähnt wird. Das hinterlässt leider einen etwas fahlen Nachgeschmack.

Bree Hutchins: Sri Lanka – Das Kochbuch. Christian Verlag, 272 Seiten, 39,99 Euro. ISBN: 978 395 9611 923.