Schwäbische Zeitung (Tettnang)
Avocadosalat mit Erdbeeren
KIRCHHAM BEI VORCHDORF (dpa) - Zutaten für vier Personen: Für den Salat: 280 Gramm Avocado, 200 Gramm Erdbeeren, 30 Milliliter Macadamiaöl, 1 Limette, Akazienhonig, Meersalz, gemahlener Koriander, Puderzucker, grüner Pfeffer, Zitronenverbene und Zitronenmyrte. Für das Melissenmousse: 80 Gramm Quark, 5 Gramm gehackte Melisse, 1 halbes Blatt Gelatine, 30 Milliliter Sahne, etwas Schwarzkümmel.
Zubereitung: Avocado schälen und in Scheiben schneiden, Erdbeeren fein würfeln. Macadamiaöl und 10 Milliliter Limettensaft zu einer Marinade verrühren, mit etwas Limettenabrieb und Koriander mischen und mit Meersalz und Akazienhonig abschmecken. Weitere 10 Milliliter Limettensaft mit je 5 Gramm Puderzucker, gehacktem grünem Pfeffer und gehackter Zitronenverbene und 3 Gramm Zitronenmyrte zu einer weiteren Marinade für die Erdbeeren verrühren. Den Quark mit der Melisse, etwas Meersalz und Limettenabrieb verrühren. Ein halbes Blatt Gelatine auflösen und mit der Quarkmasse verrühren. Sahne steifschlagen, unterheben, kühlstellen. Erdbeeren unter ihre Marinade heben. Avocado-Spalten anrichten, mit den Erdbeeren garnieren und mit ihrer Marinade anrichten. Dazu eine Nocke Mousse mit etwas Schwarzkümmel. MÜNCHEN (dpa) - Beeren sind mehr als ein Snack für zwischendurch oder ein farbenfroher Dessert-Bestandteil. Ob Himbeeren, schwarze Johannisbeeren oder Stachelbeeren – die kugelrunden Früchtchen haben viele positive Eigenschaften. „Beeren enthalten je nach Sorte in unterschiedlichen Mengen Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und Spurenelemente“, sagt Professor Johannes Georg Wechsler. Der Münchner Facharzt für Innere Medizin