Bäckerei Weber erweitert die Backstube

FRIEDRICHSHAFEN (ras) - Am Flughafen Friedrichshafen wird gebaut. Auf der anderen Seite des Zauns erweitert Hannes Weber seine Backstube. An sich war das schon im vergangenen Jahr geplant, doch dann kam Corona. Hannes Weber bat die Stadt um Aufschub und den gewährte sie ihm. Eigentlich aber hatte er noch ganz andere Ideen.

„Wir haben viele Mitarbeiter, die kaum Raum zum Wohnen haben und dachten, über der Backstube für sie Wohnungen errichten zu können“, erzählt Weber. Das aber sei seitens der Stadtverwaltung nicht genehmigt worden, da dafür der Bebauungsplan hätte geändert werden müssen. Bei dem Grundstück handelt es sich um reines Gewerbegebiet, Wohnraumgrundstücke werden anders berechnet. Ärgerlich ist das für den Bäcker trotzdem. Er hatte der Stadt sogar angeboten, die nötigen Mehrkosten für das Grundstück noch nachzuzahlen.

Stattdessen hatte das Baudezernat den Bäcker jedoch aufgefordert, das noch vorhandene Grundstück zu bebauen, da er es bereits seit einigen Jahren besitze und nur ein Teil davon mit der heute dort ansässigen Backstube, Verkaufsraum und Café bebaut sei. Dem wollte Hannes Weber nachkommen, nicht aber zum Zeitpunkt der Aufforderung. Da hatte die Pandemie gerade begonnen und es war nicht klar, wie sich das Jahr entwickeln sollte. Das Café zumindest war geschlossen.

Nun hat Hannes Weber andere Ideen und diese schon mit Partnern geplant. Neben dem jetzigen Café soll ein Forschungsprojekt entstehen. „Unser ZIM Forschungsprojekt zur Verarbeitung von Backwarenresten in Kooperation mit der Uni Hohenheim, der TTZ Bremerhaven und der Firma Brenntechnik Müller befindet sich im Genehmigungsstatus. Noch ist nicht viel dazu zu sagen“, so Hannes Weber, der das Genehmigungsverfahren abwarten will, das jedoch auch scheitern könne.

Gebaut wird trotzdem erst einmal. Damit werden die Lagermöglichkeiten der Backstube erweitert, das Café kann in die zweite Etage nach oben erweitert werden und links neben dem Eingang zur Bäckerei, wo sich heute Parkplätze befinden, entsteht ein Außenbereich für das Café. Die Parkplätze wandern dann weiter in Richtung Flughafengelände. 60 Stück werden es werden müssen, das schreibt das Baurecht an dieser Stelle fest. Das Café mit 120 Platzen innen und 60 Plätzen außen wird allerdings erst Schritt für Schritt in den kommenden Jahren realisiert. Diese Erweiterung ist jedoch erst durch den Anbau möglich. Insgesamt werden 750 Kubikmeter umbauter Raum erstellt. Das bedeutet für die Bäckerei eine Investitionssumme von 1,5 Millionen Euro. Auf das Dach will Weber eine 60 KW Photovoltaik-Anlage bauen, um ökologisch Strom zu erzeugen. Fertigstellung und weiterer Ausbau hängen nicht zuletzt von dem Forschungsprojekt ab. Weber rechnet noch Mitte des Jahres mit einer Entscheidung.