Kerbel schmeckt lecker in Suppe oder Salat
BONN (dpa) - Kerbel ist ein ganz zartes Kraut, das Fisch, Geflügel, Salate und vieles mehr verfeinert. Man kann aber auch eine leckere Suppe aus den grünen Blättern kochen: Dafür werden Kartoffeln und Zwiebeln klein geschnitten, in Gemüsebrühe gegart, püriert und mit Milch und fein gehacktem Kerbel kurz aufgekocht, erläutert das Bundeszentrum für Ernährung. Frischer Kerbel duftet fein-süßlich und hat einen würzigen Geschmack. Das gehackte Grün wird allerdings nicht mitgegart, sondern wird erst kurz vor dem Servieren über das fertige Essen gestreut. Wer viel Kerbel isst, tut damit auch etwas für seine Gesundheit: Denn das grüne Kraut enthält unter anderem ätherische Öle, Vitamin A und C, Eisen, Magnesium und Kalzium.