Paprikapfanne mit Feta
Das griechische Gericht ist ideal für warme Sommertage
Diese griechische Paprikapfanne mit Feta bringt etwas mediterranes Flair auf die heimische Terrasse. Das Rezept stammt von Ursula Stache aus Lindau.
Zutaten
1 Gemüsezwiebel oder eine rote Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 500 g Cocktailtomaten je 1 rote und gelbe Paprika 200 g dicke weiße Bohnen aus der Dose 50 g schwarze Oliven 200 g Feta Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano 1 Stange Baguette
Zubereitung
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und beides würfeln. Die Tomaten waschen und halbieren, die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, Paprikastreifen zugeben und unter Rühren durchschmoren. Die Bohnen in ein Sieb geben und gut mit kaltem Wasser abspülen. Mit den Oliven unter das Gemüse mischen. Feta in Würfel schneiden, zugeben und zugedeckt bei milder Hitze fünf Minuten auf dem Herd ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Oregano darüber streuen und jetzt erst die Tomaten auf das Gericht verteilen und mit Basilikum garnie- ren. Dazu das Baguette reichen. Ein leichter griechischer Rotwein passt gut zu diesem Gericht, das an warmen Tagen zu empfehlen ist.