Kulinarische Schlossgenüsse
Beim Themenjahr „Von Tisch und Tafel“geht es ums Schlemmen
TETTNANG (sz) - Ums Kulinarische geht es beim Themenjahr der Staatlichen Schlösser und Gärten BadenWürttemberg. „Von Tisch und Tafel. Essen und Trinken in den Schlössern, Klöstern und Burgen“heißt das Programm. Und auch im Neuen Schloss in Tettnang gibt es hierzu zwei Veranstaltungen. Beim Kaffeekränzle im Schloss gibt es Geschichten aus Tettnang, außerdem lernen Besucher Tisch und Tafel am Hof der Grafen von Montfort kennen.
Seit vier Jahren präsentiert die Organisation, die 60 Monumente in Baden-Württemberg betreut, die Gebäude in Form von Themenjahren. „Tisch und Tafel“knüpft an Reformation (2017), die Welt der Gärten (2016) und den Barock (2015) an. „Die heutige Tischkultur ist tief in der Geschichte verwurzelt. Rund 200 Veranstaltungen machen Appe- tit, mehr darüber zu erfahren. Das Themenjahr ist eine kulinarische Reise rund um die Gaumenfreuden von der Antike bis in die Gegenwart“, sagt Staatssekretärin Gisela Splett
Mit dabei sind insgesamt 15 Schlösser, Klöster und Burgen des Landes. Zu entdecken gibt es Küchen, Kochstellen und Kellergewölbe, die zeigen, wie einst Lebensmittel in Delikatessen verwandelt wurden. Und wer es nicht kalorienfrei will, kann im Frühjahr ein Picknick im Park von Schloss Favorite in Rastatt genießen, ein Bier im Maulbronner Klosterhof – dem Ursprungsort der schwäbischen Maultasche – verkosten oder sich einer Kaffeerunde in Bad Urach mit historischen Themen anschließen.
Fastenzeiten und Völlerei, Hunger und Überfluss, Tafelkultur und unbekannte Genüsse: Die Schlösser, Klös- ter und Burgen des Landes stecken voller Geschichten vom Essen und Genießen, von den Römern bis zu den herrschaftlichen Küchen der Schlösser, heißt es in einer Mitteilung.
Eine festliche Kaffeetafel erleben Besucher beim „Kaffeekränzle im Schloss“am Sonntag, 15. April, und am Freitag, 7. September, jeweils um 14 Uhr. Zuerst geht es in die gräflichen Prunkräume, Höhepunkt des Besuchs ist die Kaffeetafel im barocken Bacchussaal. Und während Besucher den Kuchen aus dem historischen Kochbuch der Montfort-Grafen genießen, hören sie Geschichten über das Leben der Grafen und ihrer Untertanen.
Sonderführungen unter dem Titel „Tisch und Tafel am Hof der Grafen von Montfort“gibt es am Sonntag, 13. Mai, und Sonntag, 19. August, jeweils um 15.30 Uhr. Was heute unter gepflegtem Essen verstanden wird, stammt aus der Adelskultur der Barockzeit. Das wichtigste Beispiel ist der gedeckte Tisch, der im Tafelzimmer aufgebaut und präsentiert wurde. Daher stammt die Formulierung, dass „die Tafel aufgehoben“wird, wenn das Essen vorbei ist.
Der Rundgang vermittelt Einsichten in das Zeremoniell bei Hofe, schildert barocke Kochrezepte und berichtet auch vom Essen für die Dienerschaft. Referentin bei allen Führungen ist Helga Müller-Schlepper.
Das Programm und eine Broschüre gibt es im Internet unter