Farbtupfer im Wintergrau
Rezept der Woche – Wraps mit Wintergemüse und Hummus
(dpa) - Wenn es der Natur gerade an Farbe fehlt, bringt Food-bloggerin Mareike Pucka mit violetten, roten und orangenfarbenen Tupfen Farbe auf den Teller – und das ganz praktisch in Teigf laden verpackt.
Es gibt diese Zeit am Anfang des Jahres, in der gefühlt alles immer grauer und grauer wirkt. Da muss dringend Farbe ins Spiel kommen. Ob nun mit den allerersten Frühblühern in Pastellfarben, einem frisch renovierten Zimmer oder neuen farbigen Wohnaccessoires. Irgendwie brauche ich zu dieser Zeit immer etwas Neues.
Und warum nicht mit Farbe auf dem Teller spielen? Die regionale winterliche Obstauswahl ist ja eher übersichtlich – deshalb greifen wir in diesem Rezept einfach zu farbenfrohem Wurzelgemüse. Schmeckt super, ist schnell zubereitet und kann sehr variabel verwendet werden. Und Wraps sind doch immer eine gute Idee, oder? Hier wird alles zusammen kombiniert.
Zutaten und Zubehör für 2 Wraps:
2 Mehrkornwraps, 1 Pastinake, 2 frische Knollen, Rote Bete, 2 Möhren, 4 EL Olivenöl, 2 Zweige Rosmarin, 2 Zweige Thymian, 2 Hände Feldsalat, 1 EL Balsamicoessig, Rotkohl: 1/8 von einem kleinen Rotkohl in feinen Streifen, Zitronensaft, Salz
Hummus: 120g abgetropfte Kichererbsen aus der Dose, 1 EL von der Flüssigkeit, 1/2 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 1/2 TL Paprikapulver, 1 Msp. Kreuzkümmel, 2 TL Zitronensaft, 1 EL Tahini, 1 EL Olivenöl,
2 EL griechischer Joghurt, kleine Auflaufform, Foodhäcksler oder Ähnliches
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. Pastinake, Rote Bete und Möhren schälen, in grobe Streifen schneiden und in die Auf laufform geben.
3. Olivenöl und die Zweige von Thymian und Rosmarin dazugeben, alles vermengen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
4. Circa 45 Minuten backen, zwischendurch ein paarmal wenden.
5. Das Gemüse sollte durch, aber noch bissfest sein.
6. Für den Rotkohlsalat den Rotkohl in feine Streifen schneiden (geht sehr gut mit einer Reibe), in eine Schüssel geben, mit Salz und
Zitronensaft abschmecken und durchkneten, bis der Kohl etwas weicher wird.
7. Für den Hummus die Kichererbsen, Knoblauchzehe, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zitronensaft, 1 EL Wasser von der Kichererbsenflüssigkeit und Tahini in den Häcksler geben und zu einer glatten Masse mixen.
8. Olivenöl und griechischen Joghurt unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Den Feldsalat waschen, trocken schütteln und mit Balsamico vermengen.
10. Wenn das Gemüse gar ist, die Wraps mit Hummus bestreichen, mit Gemüse und Rotkohlsalat belegen.
11. Den Feldsalat darauf verteilen, zusammenrollen und noch warm genießen.