Blau­beer-ti­ra­mi­su

So is(s)t Italien Special Edition - - Inhalt -

• 7 sehr fri­sche Eier • 190 g Zu­cker

• 50 g But­ter, zer­las­sen • 115 g Mehl

• 1 Pri­se Salz • 300 g Mas­car­po­ne

• 200 g Quark (20 %) • 250 g wei­ße

Scho­ko­la­de • 150 g Blau­bee­ren • 5 EL

Gre­na­di­ne

1

Den Back­ofen auf 180 °C Ober-/ Un­ter­hit­ze vor­hei­zen. Für den Teig 4 Eier und 110 g Zu­cker schau­mig schla­gen. Die zer­las­se­ne But­ter un­ter­rüh­ren. Das Mehl auf die Ei­mas­se sie­ben und vor­sich­tig un­ter­he­ben. Den Teig auf ein mit Back­pa­pier be­leg­tes Back­blech ge­ben und ca. 10 Mi­nu­ten ba­cken, dann aus­küh­len las­sen.

2

Für die Fül­lung die üb­ri­gen Eier tren­nen. Ei­weiß mit Salz steif schla­gen, dann kühl stel­len. Ei­gelb und üb­ri­gen Zu­cker in ei­ner wei­te­ren Schüs­sel schau­mig schla­gen, bis der Zu­cker sich auf­ge­löst hat. Mas­car­po­ne und Quark un­ter die Ei­gelb­creme rüh­ren, dann vor­sich­tig den Ei­schnee un­ter­he­ben.

3

200 g Scho­ko­la­de ha­cken und über ei­nem hei­ßen Was­ser­bad schmel­zen, die rest­li­che Scho­ko­la­de ho­beln und zum Gar­nie­ren bei­sei­te­le­gen. Blau­bee­ren ver­le­sen, wa­schen und ab­trop­fen las­sen.

4

Teig hal­bie­ren, ei­ne Hälf­te in ei­ne Auf­lauf­form ge­ben. Gre­na­di­ne und 150 ml Was­ser ver­rüh­ren, die Hälf­te da­von auf den Bis­kuit­teig träu­feln. Die Hälf­te der Mas- car­pone­creme dar­auf ver­strei­chen und die Hälf­te der Bee­ren dar­auf­streu­en. Die zwei­te Teig­hälf­te dar­auf­le­gen und mit der rest­li­chen Si­rup­mi­schung be­träu­feln, dann mit der ge­schmol­ze­nen Scho­ko­la­de be­strei­chen. Die­se ca. 10 Mi­nu­ten im Kühl­schrank aus­här­ten las­sen.

5

Die rest­li­che Mas­car­pone­creme und die üb­ri­gen Blau­bee­ren dar­auf ver­tei­len. Mit Frisch­hal­te­fo­lie ab­de­cken, 5 St­un­den kalt stel­len.

6

Kurz vor dem Ser­vie­ren das Ti­ra­mi­su mit der ge­ho­bel­ten wei­ßen Scho­ko­la­de be­streu­en.

TIPP: An­stel­le von Blau­bee­ren kön­nen Sie auch an­de­re Bee­ren wie St­a­chel- oder Jo­han­nis­bee­ren für die­ses Ti­ra­mi­su ver­wen­den.

50 MI­NU­TEN ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 5 St­un­den Kühl­zeit FÜR 6–8 PER­SO­NEN

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