Gestürzter Pfirsichkuchen

• 150 g weiche Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten • 150 g Zucker • 4–5 Pfirsiche • 3 Eier • 100 g Mehl • 1 TL Backpulver • 50 g Pistazienkerne, fein gemörsert • etwas Puderzucker

1

Den Backofen auf 180 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Eine Backform (Ø 26 cm) mit geschlossenem Boden mit etwas Butter einfetten. Den Boden mit 50 g Zucker ausstreuen.

2

Die Pfirsiche waschen, trocken reiben, halbieren und vom Stein befreien, dann in Spalten schneiden. Diese fächerartig auf dem gezuckerten Backformboden im Kreis anordnen.

3

Für den Teig weiche Butter und 100 g Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, dann nach und nach die Eier unterrühren.

4

Mehl und Backpulver vermischen und mit den Pistazien unter die Butter-ei-masse rühren. Den Teig auf die Pfirsiche geben und gleichmäßig verstreichen.

5

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf eine große Kuchenplatte stürzen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

TIPP: Je nach Geschmack kann dieser Pfirsichkuchen entweder lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis als feines Dessert gereicht werden oder ausgekühlt mit etwas geschlagener Sahne zum Kaffeetrinken.

60 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT FÜR 1 KUCHEN (Ø 26 CM)

Kuchen darf es nur zum Caffè am Nachmittag geben? Wir servieren diese Prachtstücke auch gern als Dessert und stellen fest: Sie schmecken zu jeder Tageszeit!