Saftiger Zwetschgenkuchen

• 2 kg Zwetschgen • 375 g Mehl • 1 Prise Salz • 1 Pck. Backpulver • 200 g Quark (20 % Fett) • 90 ml Milch • 125 ml Sonnenblumenöl • 1 Ei • 1 Pck. Vanillezucker • 70 g Zucker • 150 g Marzipanrohmasse • 1 TL Zimtpulver • 2 EL brauner Zucker

1

Die Zwetschgen waschen, vierteln und entsteinen. Mehl, Salz und Backpulver mischen. In einer weiteren Schüssel Quark mit Milch, Öl, Ei, Vanillezucker und Zucker verrühren. Die Mehlmischung dazugeben und alles gut vermengen. Das Marzipan auf der Küchenreibe grob raspeln.

2

Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier belegen. Den Teig gleichmäßig darauf verteilen.

3

Den Teig mit dem Marzipan bestreuen. Zwetschgen dicht an dicht darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Den Kuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten backen. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden.

4

Zimt und braunen Zucker vermischen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Zimtzucker bestreuen. Etwas abkühlen lassen und servieren.

TIPP: Diesen Kuchen können Sie ganz wunderbar portionsweise einfrieren. Nach dem Auftauen einfach mit Alufolie abdecken und kurz im Backofen erwärmen.

75 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 1 KUCHEN

(CA. 20 X 30 CM)