Profiteroles mit Schokosoße

• 185 ml Milch • 60 g Butter • 1 Prise Salz • 200 g Mehl, gesiebt • 3 Eier • 2 Blatt Gelatine • 130 g Sahne • 150 g Mascarpone • 2 EL Zucker • ausgelöstes Mark von 1 Vanilleschote • 100 g Zartbitterschokolade

1

Für den Teig 125 ml Milch, 125 ml Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Mehl dazugeben und verrühren, bis der Teig sich als Kloß vom Topf löst und sich auf dem Topfboden eine weiße Schicht bildet. Topf vom Herd nehmen. Nacheinander die Eier untermischen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Den Backofen auf 180 °C Ober-/unterhitze vorheizen.

2

Brandteig in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben und mit Abstand jeweils 16 walnussgroße Portionen auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche spritzen. 20–25 Minuten im Ofen backen. Den Ofen während der Backzeit nicht öffnen. Profiteroles aus dem Ofen nehmen und mit einer Schere einschneiden, um sie nach dem Auskühlen füllen zu können.

3

Für die Füllung die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. 100 g Sahne steif schlagen und kalt stellen. Mascarpone, Zucker und ausgelöstes Vanillemark glatt rühren. Die eingeweichte Gelatine in einem kleinen Topf in der übrigen Milch auflösen. 1 EL der Mascarponemischung unterrühren, alles zur Mascarpone geben und glatt rühren.

4

Sahne unter die Mischung heben. Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben und die Profiteroles damit befüllen, ca. 1 Stunde kalt stellen. Die Schokolade hacken und unter Rühren in der übrigen Sahne über einem heißen Wasserbad schmelzen. Soße über die Profiteroles träufeln und diese servieren.

60 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 1 Stunde Kühlzeit

FÜR 32 STÜCK

Es muss gar nicht immer Kuchen oder Torte sein. Wie wäre es denn einmal mit mundgerechten Leckerbissen? Baisers, Taler, Profiteroles & Co. sehen stets nach viel Mühe und liebevoller Zubereitung aus