Walnusseis

• 100 g Walnusskerne • 2 Eigelb

• 80 g Zucker • 250 ml warme Milch

• 1 TL Honig • 200 g Sahne • einige

Minzblättchen zum Garnieren

1

Die Hälfte der Walnusskerne grob hacken, die andere Hälfte im Blitzhacker sehr fein zerstoßen. Eigelb mit 60 g Zucker cremig schlagen, die Milch dazugeben. Die Masse unter ständigem Rühren erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. Zerstoßene Walnüsse dazugeben und die Masse über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

gehackten Walnüsse ohne Zugabe von Fett in einer Bratpfanne leicht anrösten. Restlichen Zucker sowie den Honig dazugeben und die Nüsse darin leicht karamellisieren. Die Sahne steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Masse in eine Eismaschine geben und zu einem cremigen Eis rühren. Die Eismasse alternativ in eine flache Form geben und für 4 Stunden im Eisfach gefrieren lassen, dabei mindestens alle 30 Minuten umrühren. Eis mit den karamellisierten Walnüssen und Minzblättchen garniert servieren.

TIPP: Für noch mehr Schokogenuss raspeln Sie ca. 50 g Zartbitterschokolade und rühren diese vor dem Gefrieren unter die Eismasse.

50 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 12 Stunden Ruhezeit

FÜR 4– 6 PERSONEN