Aprikosen-crostata

• 300 g Mehl • 100 g Zucker • 200 g kalte Butter in Stückchen • 1 Ei • 1 Prise Salz • 400 g Aprikosenhälften (Dose) • 60 g Aprikosenkonfitüre • 100 g Marzipanrohmasse • 100 g Walnusskerne • 200 g Mascarpone • 100 g Joghurt • 3 EL Honig

1

Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln, dann ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2

In der Zwischenzeit die Aprikosen gut abtropfen lassen, dabei 2–3 EL Saft auffangen. Saft mit der Konfitüre glatt rühren. Das Marzipan grob raspeln.

3

Für die Creme die Walnüsse grob hacken und ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne leicht rösten. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Mascarpone, Joghurt und Honig glatt rühren. Die Walnüsse unterrühren und die Creme bis zum Verzehr kalt stellen.

4

Den Backofen auf 180 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Den Teig auf einem Bogen Backpapier ca. 6 mm dick rund ausrollen. Die Aprikosenkonfitüre auf dem Teig verstreichen, dabei einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen. Die Marzipanraspel daraufstreuen und die Aprikosenhälften darauflegen. Die Teigränder gleichmäßig über die Aprikosen nach innen einschlagen.

5

Crostata mithilfe des Backpapiers vorsichtig auf ein Backblech ziehen und im Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten backen. Mit Alufolie abdecken, sollte die Crostata drohen, zu dunkel zu werden.

6

Die Crostata aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, dann mit der gekühlten Mascarpone-walnusscreme servieren.

90 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT FÜR 1 KUCHEN

Mit besten Zutaten gefüllt und herrlich kross gebacken – so gelingt der köstliche Kuchen aus Italien auch in Ihrer Küche!