Cro­sta­ta mit Zi­tro­nen­creme

So is(s)t Italien Special Edition - - Inhalt -

• 300 g Mehl zzgl. et­was mehr zum Ver­ar­bei­ten • 100 g Zu­cker • 200 g kal­te But­ter in Stück­chen zzgl. et­was mehr zum Fet­ten • 1 Ei • 1 Pri­se Salz • 3 Bio-zi­tro­nen • 2 Ei­gelb • 120 g Pu­der­zu­cker zzgl. et­was mehr zum Be­stäu­ben • 2 EL Spei­se­stär­ke • 250 ml Milch • 250 g Sah­ne

1

Für den Teig Mehl, Zu­cker, But­ter, Ei und Salz mit den Hän­den zu ei­nem ge­schmei­di­gen Teig ver­kne­ten. Die­sen dann zu ei­ner Ku­gel for­men, in Frisch­hal­te­fo­lie wi­ckeln und für 30 Mi­nu­ten in den Kühl­schrank le­gen.

2

In­zwi­schen für die Fül­lung Zi­tro­nen heiß ab­wa­schen und tro­cken rei­ben. Die Scha­le fein ab­rei­ben, dann den Saft aus­pres­sen. Da­von ca. 70 ml ab­mes­sen.

3

In ei­nem Topf Ei­gelb mit dem Pu­der­zu­cker ver­rüh­ren. Stär­ke da­zu­ge­ben, dann nach und nach Milch und Sah­ne un­ter­rüh­ren. Die Zi­tro­nen­scha­le da­zu­ge­ben und al­les glatt rüh­ren. Die­se Mi­schung bei mitt­le­rer Hit­ze un­ter Rüh­ren auf­ko­chen las­sen, bis sie an­dickt. In ei­ne ge­kühl­te Schüs­sel um­fül­len und mit Zi­tro­nen­saft glatt rüh­ren.

4

Den Back­ofen auf 180 °C Ober-/ Un­ter­hit­ze vor­hei­zen. Ei­ne Tar­te­form (Ø 28 cm) ein­fet­ten und mit Mehl aus­stäu­ben.

5

Den Teig auf der leicht be­mehl­ten Ar­beits­flä­che et­was grö­ßer als die Form aus­rol­len. Die Tar­te­form gleich­mä­ßig da­mit aus­klei­den, da­bei auch ei­nen Rand for­men. Den Teig am Bo­den mehr­fach mit ei­ner Ga­bel ein­s­te­chen.

6

Die Zi­tro­nen­creme auf den Bo­den ge­ben und die Cro­sta­ta im vor­ge­heiz­ten Ofen in ca. 40 Mi­nu­ten gold­gelb ba­cken. Mit Alu­fo­lie ab­de­cken, soll­te die Ober­flä­che dro­hen, zu dun­kel zu wer­den.

7

Die Cro­sta­ta aus dem Back­ofen neh­men und in der Form auf ei­nem Ku­chen­git­ter aus­küh­len las­sen. Dann vor­sich­tig aus der Form lö­sen und mit et­was Pu­der­zu­cker be­stäubt ser­vie­ren.

2 ST­UN­DEN

ZUBEREITUNGSZEIT FÜR 1 KU­CHEN (Ø 28 CM)

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